フライドベビーチキン

揚げたての小鳥は中原地方の名物料理で、鶏肉を主な材料として、その製造工程で新鮮で柔らかい味がして、味も良いです。揚げた後の鶏肉の味は忘れられないほどで、栄養価も豊富です。定期的に食べることで、体に必要な栄養素とタンパク質を補給できます。揚げる方法もとても簡単です。

ベビーチキンの揚げ物の作り方は？

材料を用意します：若鶏1羽、酢4両、水5両、麦芽糖4両、塩、香辛料、生姜：適量、八角、月桂樹の葉、コショウ、シナモン：適量。

1. 若鶏を用意し、お腹から脂肪と内臓を取り除き、血を洗い落とします。

2. フライパンを熱し、塩、スターアニス、月桂樹の葉、胡椒、シナモンを加えて香りが出るまで炒めます。

3. 揚げた塩を少し冷ましてから、鶏肉の内側と外側全体にすり込みます。生姜を加えて魚臭さを消し、8時間ほどマリネします。

4. 水、酢、麦芽糖を一緒に注ぎ、弱火で麦芽糖が沸騰するまで加熱し、置いておきます。

5. マリネした鶏肉の内側と外側をきれいな水で洗い、余分な塩を取り除き、鍋に水を沸騰させて鶏肉をしばらく入れ、きれいな水で洗い流します。その後、鶏肉をローストフックに吊るし、用意しておいたカリカリの皮の水を鶏肉の皮に​​注ぎ、風通しの良い場所に吊るして乾燥させます。

6. 鶏皮が乾いたら、フライパンに油を40%入れて、鶏肉に火が通るまで10～15分ほど揚げます。

7. 鶏肉が揚げ終わったら取り出し、油の温度を60%～70%に上げます。鶏肉の皮に​​油を注ぎ、油の温度が高い状態でカリカリになるようにします。

8. 切り刻んでお召し上がりください。

スパイシーなチキンドラムスティックの揚げ物

材料

小麦粉 250g、塩大さじ半分、食塩小さじ1、黒コショウ大さじ1、マスタードパウダー大さじ2、チリパウダー小さじ4、ガーリックソルト大さじ1、大きな鶏もも肉10本、揚げ油少々

練習する

1. 中くらいのボウルにすべての材料を入れて混ぜます。密閉容器に入れてください。

2. 鶏もも肉を柔らかくなるまで蒸し、溶き卵にくぐらせ、混ぜ合わせた調味料をまぶします。最後に、両面を油で3分ずつ揚げます。

フライドチキン

材料

材料 柔らかい鶏肉 400g たけのこ 80g ピーマン 50g ねぎ 1本 キノコ 3個 調味料 A: 醤油 大さじ2 油 大さじ1/2 生姜汁 小さじ1 B: 水 大さじ4 片栗粉 C: スープ 1/2カップ 酢 大さじ2 砂糖 大さじ3 塩 小さじ1/2 醤油 大さじ1 D: 水 片栗粉 大さじ1 水 1/2カップ

練習する

1. キノコを柔らかくなるまで浸し、スライスします。ピーマンは茎と種を取り除き、洗って切り分けます。タケノコは皮をむき、洗ってスライスします。鶏肉を洗って骨を取り除き、切り分けます。ネギを洗ってみじん切りにし、ボウルに入れ、材料Aを加えてマリネし、ボウルから取り出し、材料Bに浸し、熱い油に入れて黄金色になるまで揚げ、ボウルから取り出します。

2. フライパンに油大さじ1を熱し、キノコ、タケノコ、ピーマンを加えて数回炒め、材料Cを加えてよく味がなじむまで炒め、材料Dを加えて均一に炒め、最後に鶏肉を加えて均一に炒めて出来上がりです。

ベーコンとチキンのフライロール

材料

ベーコン4枚、鶏肉6オンス、ネギ1本、生姜2枚、醤油大さじ1、砂糖少々、日本酒大さじ1、黒コショウ少々

練習する

（１）鶏肉を洗って細切りにし、マリネ液の材料と一緒によく味がなじむまで15分ほど漬け込みます。

（２）マリネした鶏肉をベーコンの上に乗せ、巻き上げ、この作業を４回繰り返します。次に、ベーコンと鶏肉を合わせた４枚の串をつまようじで刺します。

（3）中華鍋に油を半分ほど入れ、中火で熱します。熱したフライパンに手順2のベーコンチキンストリップを入れます。弱火にして約1分揚げます。その後、中火にしてチキンストリップが黄金色になるまで約1分揚げます。