おいしい豚の頭サラダの作り方

豚の頭は私たちの日常の食生活でよく使われる調理食品です。栄養素、タンパク質、脂肪などを多く含み、香りがよく、人々に深く愛されています。豚の頭は冷たい料理に使うととても美味しいです。お酒のおつまみとしても、ご飯のおかずとしてもとても美味しいです。作り方もとても簡単です。まず豚の頭を切り、きゅうり、ピーナッツ、調味料を加えます。

おいしい豚の頭サラダの作り方は？

方法1:

材料: 豚の頭、きゅうり、ニンニク、ラー油、唐辛子粉、塩、醤油、酢、MSG、ごま油、砂糖、みじん切りのネギ、コリアンダー。

ステップ：

（１）豚の頭を繊維に沿って適当な大きさに切ります。

（２）きゅうりは皮をむく必要はありません。洗ってキッチンペーパーで水気を切ってから、細かく切ってつぶします。きゅうりを象牙色に切るという人もいますが、私はつぶしたほうが美味しいと思います。

（３）ニンニクの皮をむき、ニンニクグラインダーで潰します。ペースト状に潰さず、適当な大きさに砕いてください。

（4）肉、キュウリ、ニンニクを小鉢に入れ、酢とスーパーフレッシュ醤油を3：1の割合で加えます。全体の量は自分で調整できます。ごま油、チキンエッセンス、砂糖を少し加えてよく混ぜます。

方法2:

材料: 豚の頭、ラー油、唐辛子粉、塩、醤油、酢、MSG、ごま油、砂糖、みじん切りネギ、コリアンダー

ステップ：

（１）豚の頭を削ってきれいにする。

（２）鍋にきれいな水を入れ、肉を入れて箸で刺さるくらいまで煮る。煮すぎると柔らかくなりすぎて脂っぽくなるので注意。

（３）魚を取り出した後、すぐに氷水に入れて冷やすと、肉が柔らかくカリカリになり、味も良くなります。

（4）冷めた肉を適量取り、薄切りにする。調味料を全て加えてよく混ぜる。味をみて、みじん切りにしたネギとコリアンダーを加えてよく混ぜる。

豚の頭の煮込み

主な材料：豚の頭500グラム

調味料: 花椒5g、シナモン5g、クローブ3g、スターアニス3g、砂糖5g、コショウ4g、塩50g、醤油50g、白ワイン5g、白酢3g

練習する

方法1:

原材料

豚の頭、スペアリブの濃縮マリネ、コショウ、ネギ、生姜、塩

（１）豚の頭の毛を取り除き、耳毛やその他のゴミを取り除き、きれいに洗います。次に唇を掘り出し、豚の頭を割り、豚の脳を取り出し、きれいな水に浸して血痕を落とし、80℃のお湯に15～20分浸します。

（２）豚の頭を鍋に入れる前に、火の通り具合を確認します。古いものは下に、若いものは上に置きます。次に水とリブの濃縮マリネを加えます。まずは強火で煮込み、1時間後に弱火に切り替え、手で肉と骨が分離するまで合計2〜3時間煮込みます。火力と時間をコントロールすることは非常に重要です。火力が強すぎて時間が長すぎると、豚の頭が煮え過ぎて収量が低下します。火力が弱すぎて時間が短すぎると、製品の色、香り、味が悪くなります。

（３）豚の頭を鍋から出したら、骨と筋を取り除き、目玉をくり抜いて肉を元の鍋に戻して調理します。再調理の目的は、豚頭肉の味を良くし、消毒の目的を達成することです。弱火で15分ほど煮ます。

方法2:

1. 残った豚の毛を炭火で焼き、水に5分ほど浸し、皮の表面をナイフで削り、残った毛をペンチで抜き取り、内側と外側の層に塩をすり込み、15分ほど漬け込みます。

2. 鉄鍋にきれいな水を8杯ほど入れて沸騰させます。豚の頭を入れて蓋をして3分ほど煮ます。取り出してきれいな水で洗い、風通しの良い場所に吊るして乾かします。

3. 調味料を布袋に入れ、漏れないように袋を結び、鍋に入れ、5杯の水を加え、味が出るまで約30分煮込み、砂糖、コショウ、白酢、薄口醤油、ワインを加えてマリネを完成させます。

4. 豚の頭をマリネ液に入れ、蓋をして30分ほど煮込み、取り出して盛り付けます。

5. 残った塩水は、さらに加工したり、イカや卵などの他の塩水食品を作るのに使用できます。