缶詰の酸っぱいサンザシの作り方

酸っぱいサンザシの缶詰は、サンザシで作られた缶詰を指します。サンザシで作られた缶詰は、非常に甘酸っぱい味があり、食欲をそそり、栄養価が豊富です。缶詰に砂糖が加えられているため、味がより美味しくなり、定期的に摂取すると食欲を刺激し、消化を助けることができます。自分で作ることもできます。まず、サンザシを用意し、次に氷砂糖と水を加えて、とろみがつくまで煮ます。

缶詰のサンザシ

材料

サンザシ500g、砂糖100g、氷砂糖30g、水

練習する

1. サンザシを洗い、サンザシの花口を取り除き、ペンキャップを使って花口から前方に突き出してサンザシの芯を取り除きます。

2. 鍋にきれいな水を入れ、白砂糖と氷砂糖を加えて強火で沸騰させ、その後中火にしてしばらく煮ます。 （サンザシをもっと水っぽくしたい場合は、水を増やしてください。もっと濃いめがお好みの場合は、水を減らしてください。お好みの甘さに合わせて氷砂糖を加えてください。）

3. スープが少しとろみがついたら、サンザシを加えて10分ほど煮ます。サンザシは割れやすいので、あまり長く煮すぎないようにしてください。

方法2

1. 掃除

洗浄により、果物の表面に付着したほこり、砂、および多数の微生物を除去し、製品の清潔さを確保できます。特に、害虫防除剤や病気の防除剤が散布された原材料は、きれいに洗浄する必要があります。

2.選択

①大きさが均一で、形が整い、品質の良いサンザシを選びます。カビが生えていたり、病気にかかっていたり、虫が付いていたり、変形していたり​​、品種が異なっていたり、成熟度が一定でなかったりする果物など、加工要件を満たさない果物は除去します。 ②収穫に最適な熟度は8～9です。完熟または熟しすぎた果実を使用すると、果肉が柔らかくなり、調理や加熱時にドロドロになりやすくなります。 ③果物の新鮮さ。加工に使用される原材料が新鮮であればあるほど、完成品の品質は良くなります。トン消費率も低くなります。

3. 採点

果物は機械化作業に適応するために大きさや形に応じて異なる等級に分けられ、きれいな形の製品を生産するために技術的要件に従って加工されます。

4. 芯を取り除く

サンザシの種子は食用ではありません。果実の芯は比較的硬く、砂糖水の浸透に影響します。そのため、加工中に芯を取り除く必要があります。一般的には、ステンレス製の円筒形のナイフを使用して芯を突き出します。

5. 色の保護

サンザシの種を抜いて空気中に放置すると、色が簡単に変わるので、早めに色を保護する必要があります。プロセス間の短期的な色保護。一般的には1%～2%の塩水が使用されます。

6. 事前調理

沸騰したお湯で 3 ～ 5 分間、火が通るまで、ただし火が通り過ぎないように調理します。鍋から取り出して冷水に 2 ～ 3 分間入れて冷まし、その後鍋から取り出して水を切り、後で使用します。

7. 缶詰

①空き缶の準備原材料を缶詰にする前に、空き缶を検査して洗浄し、ボトル、ボトルキャップ、ゴムリングを消毒して殺菌する必要があります。 ②砂糖水を作る。一般的に、砂糖はまず少量の水とともに二重釜で加熱され、透明で濃いシロップに溶解され、その後、一定量の水で缶詰に必要な濃度（一般的には 40% の濃度）に希釈され、後で使用するために濾過されます。 ③缶詰にする。選別された原材料はできるだけ早く缶詰にし、缶詰量は缶の内容量の 60% にします。缶に果物原料を詰めた後、すぐに砂糖液を加え、準備された熱い砂糖液を缶に注入します。砂糖水は満杯にしすぎず、上部の隙間を 6 ～ 8 mm 程度残しておく必要があることに注意してください。

8. 排気

原材料を缶詰にし、液体を充填した後、缶を密封する前に空気を排出する必要があります。空気を排出する目的は、缶と食品組織からできるだけ多くの空気を除去し、缶を密封した後に一定の真空を形成して腐敗を防ぐことです。排気方法は加熱と真空の2種類があります。①加熱法：缶詰にする前に原料とシロップを80℃に加熱し、熱いうちに缶詰にし、冷める前に缶を密封します。または、原料を缶詰にした後、缶の蓋（密封しない）を付け、加熱して空気を排気してから缶を密封します。 ②真空法：機械を使用して密閉されたチャンバー内の空気を抜き、蓋を密閉します。