韓国そばの作り方

現代人の多くは慌ただしい日々を過ごし、不規則な食事をとり、外食することがほとんどです。表面的には手間がかからないように見えるかもしれませんが、健康の観点から見ると非常に悪い習慣です。健康管理は食事から始まります。ダイエットに関しては、まずは自分自身から始まります。そこで、まずは韓国そば冷麺の作り方を紹介します。

1.12 牛の胸肉を冷水に15分間浸し、血抜きをします。血抜きの方法はいろいろあります。お湯でゆでる方法もあれば、冷水で鍋に入れる方法もあります。もちろん、北の地域では浸す方法も一般的です。特に豚肉以外の肉が最も多く使用されています。

2.21 生姜を数枚スライスし、玉ねぎを半分に切り、黒コショウを加えます。これらはすべて魚の臭みを取り除くためのもので、効果は非常に良いです。料理酒は使用していません。アニスとシナモンは牛肉と相性が悪いためです。

3. 牛肉がかぶるくらいの水を加えます。これは非常に重要です。途中で水を加えると肉の食感や味に影響が出るので、一度に十分な量の水を加える必要があります。

4. 牛肉を強火で沸騰させ、出てきた泡を取り除きます。実際、牛の胸肉を浸した後、血や泡はほとんど出ません。

5.1212 弱火にして2時間煮込みます。このステップは非常に重要です。火加減と時間が適切で、肉のタンパク質が溶け出してこそ、スープは美味しくなります。冷麺に使うスープは澄んだスープです。火が強すぎると白くドロドロしたスープになってしまいます。

6.2121 きゅうりを千切りにします。面倒な場合は、かんなを使ってもよいでしょう。この写真を見ると、私が怠け者だということがわかりますね（笑）。キュウリを削るとき、私はメロンの種が嫌いなので、あえてキュウリの中心を避けました。

7.1 大さ​​じ1杯の砂糖を加えてよく混ぜます。冷麺の酸味と甘味を保証するため、砂糖の量を減らさないでください。

8.2 バルサミコ酢を大さじ1杯加えます。私は風味が薄いアップルサイダービネガーを使用したので、大さじ2杯使用しました。

9. きゅうりに適量の塩を加え、きゅうりがしんなりするまで漬け込みます。キュウリは表面の飾りとして使われることが多いですが、実はスープの重要な材料です。キュウリの酸味と甘み、そして香りはスープを魅力的にする重要な要素です。

10.梨の皮をむきます。

11. 図のように薄く切ります。このシートはそれほど薄くする必要はありませんが、厚すぎてもいけません。2～3 mm あれば十分です。

12. ボウルに梨を入れ、大さじ1杯の砂糖を加え、1/2カップを注ぎ浸します。抽出時間は約30分です。この梨水も麺のスープの風味の源の一つです〜

13.1 次に、焙煎した白ゴマをスプーン1杯入れてよく混ぜます。

14.2 キムチを15cmの長さに切り、ごま油を注ぎます。

15. 牛肉のスープが煮えたら濾します。これは、スープを新鮮に保つために、大きな玉ねぎや砕いた黒コショウなどを取り除く必要があるため、必要な手順でもあります。

16. そばを沸騰したお湯で3分ほど茹でます。最初に冷水に浸し、その後沸騰させてから氷水に浸すという友人もいます。どちらの方法も使用できますが、どちらを好むかによって異なります。

17. 調理中にスプーン一杯の塩を加えると、食材がくっつくのを防ぎ、滑らかになります。 MS 地球上の誰もがこれを知っています。

18. 麺が茹で上がったら、すぐに氷水で洗い、置いておきます。シャワーを浴びるときには、麺の表面のデンプン質を洗い流す必要があります。これは冷麺のおいしさを保つために重要です。

19. 豚骨スープがなかったので、代わりにスウィンバーンの濃厚スープを使いました。効果は本当に良いです。

20. 濃厚なスープを水で薄めて牛肉のスープに加えました。スープはとても濃いので、事前にかき混ぜる必要があります。もちろん、スープを作るには鶏の骨を使うように本に書いてあるので、材料があるなら怠けないでください。

21. きゅうりを漬けるための水を加えた後、みじん切りにしたネギ、少量の赤唐辛子粉、揚げた白ゴマと一緒にきゅうりをマリネします。これらは、後で麺の上に載せる材料です。ちなみに、漬けたキュウリと漬けていないキュウリは味が違います！

22. 梨のピクルス汁も加えます。梨のスライスを取っておきます。

23. キムチの汁をスープに注ぎます。もちろん、大根の煮汁や夏大根の煮汁などがあればそれも注ぎ入れ、牛肉スープを冷蔵庫で30分ほど冷やします。

24. そばを丼に入れます。平らに置きます。そうしないと、周囲の材料が崩れて見た目が悪くなります。

25. 他の材料を並べ、ゆで卵半分を上に乗せます。卵を茹でる手順は写真に撮っていませんが、やり方は皆さんご存じだと思います。7分茹でて、5分煮込みます。卵黄を固めたくない場合は、煮込まないでください。

韓国のそばを食べたことがあるかもしれませんが、このように作られているとは知らなかったでしょう。そして、あなたは実際の実践をよく知っているので、それを自分で行う理由は何なのでしょうか?こうすることで、本当の甘さを体験することができます。