自家製春雨の作り方は何ですか？

春雨は、ジャガイモを粉状に挽いて茹でて濃縮した食品の一種で、どこのスーパーでも売られています。また、米麺の皮は比較的人気のある食品であり、一般的に冷菜を作る際の主な原料として使用されます。冷麺などの食材は、実は適切な材料を選び、作り方をマスターすれば、自宅でも作ることができます。ここでは、自家製冷麺の作り方をいくつか紹介します。

方法1:

材料

じゃがいも澱粉

30グラム

清水

60ml

ステンレス製の洗面器（洗面器は鍋より小さいものを使用してください）

練習する

1. 片栗粉30gと水60mlを混ぜてペースト状にします。

2. 鍋よりも小さいステンレス製の洗面器を用意します。

3.鍋に水を入れて沸騰させます。

4. 混ぜ合わせた澱粉をステンレス製の容器に入れ、容器の底を覆います。

5. 沸騰したお湯の入った鍋に生地を入れ、水の上に洗面器を置き、洗面器の中の生地を乾かします。

6. 次に、鍋のお湯を使って乾いた生地を熱します。熱すると、生地は見えなくなります。

7. 洗面器を取り出し、すぐに冷水に浸します。箸を使って洗面器の壁と底に沿って水をすくい取ります。

8. ライスペーパーが1枚出てきます。

ヒント

1.私は片栗粉を使いましたが、サツマイモの澱粉でも大丈夫だと思いますが、まだ作っていません。

2. ここで紹介したライスペーパーのレシピは 1 つだけです。もっと作りたい場合は、1 つずつ作ってください。割合に応じて澱粉糊を追加できます。

3.自分で作ったものは添加物が入っていないので安心して食べられます。

方法2:

1. 原材料と器具：緑豆（またはトウモロコシ）澱粉、ミョウバン、水、直径215mmの湯煎用バスケット数個、

冷水タンク1個と給餌スプーン1本。

2.春雨の製造方法は次のとおりです。

1. 水分含有量47%のでんぷん50kgに水120kgとミョウバン200gを加え、濃い液体になるように調整します。

次に、上記の 2 つの溶液をよく混ぜて、塊がなくなるまでスラリーを作ります。

2. 準備した澱粉水 75 グラムを熱いバスケットに注ぎ、熱いバスケットを沸騰したお湯の上の鍋に入れます。

次に、手で湯煎かごを回して、湯煎かごの中の澱粉水を広げます。この時点で停止し、散らばった澱粉水が

いくつかをアイロンかごの中央に戻してまとめます。

3.このように、5回回転して停止し、4回停止することで、ライスヌードルが広げられ、集められます。バスケットの底にあるライスヌードルは熱によって固まり、厚さが均一になります。鍋に蓋をしてしばらく煮込みます。火が通ったら取り出し、冷水タンクに浮かべて冷やし、層状に積み重ねて完成品になります。自家製ライスヌードル：原料は豆澱粉である必要はなく、調理器具は鍋の口より小さい直径のものだけが必要です。

スチール製の洗面器でもエナメル製の洗面器でも大丈夫です。原料の配合割合と製造工程は以下のとおりです。デンプン5キログラムにつきミョウバン15グラムを加えます。まず、澱粉を冷水と混ぜて濃いペースト状にし、徐々に水を加えて薄いスラリーにします。同時に、ミョウバン水を加えて完成品の弾力性を高めます。次に、沸騰したお湯の鍋の表面に置き、時計回りと反時計回りに数回回転させて、スピナー内でスラリーを均等に広げ、熱に遭遇すると薄いシート状に凝縮します。茹で上がったライスヌードルを取り出し、冷たいボウルに入れます。冷めたら取り出し、平らに伸ばし、水を切ってお召し上がりください。基準を満たす春雨は、大きさや太さが均一で、生や腐ったもの、割れたものが一切ないものでなければなりません。