漢中生地の作り方

結婚している方なら、間違いなく「奥様料理」の扱いを楽しめます。しかし、妻が家にいないときはどうすればいいのでしょうか?おそらく多くの男性はファーストフードやインスタントラーメンなどを選ぶでしょう。しかし、自分でそれができたらどうでしょうか?この写真は美しいと思いませんか？あなたの奥様もきっと見たいと思うと思います。それでは、漢中麺の作り方をご紹介します。

1. 小さなボウルに小麦粉と片栗粉を入れます

2.1 皿を 2 枚用意します。私は 8 インチのピザ皿を 2 枚使いました。ステンレス製の皿でも代用できます。皿に薄く油を塗ります。スプーン 2 杯分の生地を皿に注ぎます。皿を回して、生地が皿全体に均等に広がるようにします。生地の量によってクラストの厚さが決まります。

3.2 生地にきれいな水を注ぎ、薄い生地になるまでかき混ぜます。小麦粉に塊ができないように、スプーンで押してかき混ぜます。かき混ぜた後、小麦粉が完全に水を吸収するまで10分間放置してから、もう一度かき混ぜます。生地の小さな塊は基本的に消えます。濾した後（濾した後の生地はより滑らかになります）、

4.1 鍋から取り出した皿から直接生地を剥がすのは非常に熱いので、冷水に入れて冷やすか（また、生地が濡れないように皿の底が水と接触していることを確認してください）、水道管の下に置いて直接すすぐことができます。生地は非常に簡単に取り出せます。蒸した皿の場合は、最初の皿に油を塗るだけで済みます。皿に水が付いていないか、皿が乾いている限り、再度油を塗る必要はありません。フラッシング法を使用して生地を取り除く場合は、今後油を塗る必要はありませんが、次回はすすぐ必要があります。

5.2 その前に、鍋に水を入れて沸騰させます。その中に皿を入れます（皿の底が水と直接接触します。皿の中に水が入らないように注意してください。鍋の蒸気が上がるように、皿の端と鍋の間に少し距離がある必要があります）。鍋に蓋をして、強火で2分間蒸します。皿の中の生地が固まり、泡が出たら取り出します。次に、生地を別の皿に入れ、鍋に蓋をして蒸します。この2つの皿を交互に蒸すと、時間とガスを節約できます。

6. 取り出した生地をまな板かお皿にのせ、油を薄く塗ってから、生地がくっつかないようにもう一枚乗せます。

7. 生地が完成したら、幅広の細長い形に切ります。

8. 切った生地をボウルに入れ、きゅうりの千切り、にんじんの千切り、ラー油、にんにくペースト（にんにくペーストに小さじ2杯の水を加えてかき混ぜる）、塩、酢、ごま油、唐辛子油、ごまペースト（ぬるま湯で薄いペースト状に混ぜる）、その他お好みの調味料を加えてよく混ぜて食べる。

これを読めば、漢中麺の作り方の詳しい方法を完全に理解できるようになります。この方法を習得したら、できるだけ早く実践していただければ幸いです。できるだけ早く練習することによってのみ、おいしい食べ物がもたらす喜びをできるだけ早く楽しむことができます。