豚の頭をスパイスで煮込んだ料理のレシピは何ですか？

日常生活において、豚の頭は一般的な家庭料理です。味が濃厚で香りが良いだけでなく、さまざまな栄養素やタンパク質も豊富です。定期的に摂取すると、体を養う効果があります。豚の頭のスパイス煮の準備は簡単で、自宅で簡単に作ることができます。まず豚の頭を洗ってから煮込みます。

スパイス風味の豚の頭のレシピ

主な材料: 豚の頭半分

豚の頭をきれいな水に約5時間浸します。途中で一度水を交換するのが最適です。次に、豚の毛を火で焼き、熱湯に約5分間浸します。浸した後、ナイフで表面をきれいに削ぎ落とします。

鍋にきれいな水を入れて沸騰させ、豚の頭を入れて3分ほど煮ます。豚の頭を取り出し、きれいな水で洗い、豚の口の中の白い膜を取り除きます。

豚の頭を再び鍋に入れ、豚の頭がかぶるくらいの水を加え、玉ねぎ、生姜、ニンニク、八角、シナモン、コショウ、サンザシ、濃口醤油、薄口醤油、料理酒、白酢をそれぞれ加えます。強火で沸騰させ、その後弱火にして肉に箸が刺さるまで煮ます。

調理した豚の頭肉に砂糖、塩、MSG を加えて味付けすれば、おいしい豚の頭肉が食べられます。

その他のアプローチ

材料

ドライマリネ：コショウ20粒、アニス20粒、フェンネル10粒、シナモン10粒、クローブ8粒。上記のスパイスを細かく挽き、塩3ポンドを加え、肉マリネ20gを加​​える（ハーブの風味を素早く消すため）。フレッシュスパイス：生姜100g、玉ねぎ200g、唐辛子500g、ニンジン500g、古いセロリ250g、コリアンダー150g

ソース：大豆ペースト20g、ピーシェン豆ペースト20g、ゴマペースト20g、甜麺醤20g、蒸し魚醤油30g、料理酒20g、豚頭3200g

スパイス: アニス52g、シナモン7g、ガランガル10g、白コショウ3g、アモマム4g、乾燥ショウガ17g、甘草7g、コショウ20g、塩、MSG

着色料：砂糖大さじ2杯、濃口醤油大さじ1杯、紅麹水大さじ1杯

豚の頭を五香粉ソースで調理する手順

乾燥マリネ液10gと塩70gを加えてよく混ぜます。塩加減の好みに応じて豚の頭に乾燥マリネ液を塗り、豚の頭を密封袋に入れて一晩置きます。

マリネした豚の頭を鍋に入れ、肉がかぶるくらいの水を加え、料理酒をスプーン1杯加え、強火で沸騰させ、泡を取り除きます。

鍋に油を少し残し、ミックススパイスを少し加えて炒め、ミックスソースを加えてソースの味が出るまで炒め、水を注いで10分ほど煮ます。

適量のスープを沸騰させ、スパイスを加え、ステップ3のソースとスパイスのスープを目の細かいフィルターで濾して鍋に入れます。

砂糖色素、紅麹水、濃口醤油、着色料、塩、MSG、料理酒を加えて味付けします。

豚の頭を加え、鍋が沸騰したらスパイスを加え、60分煮込み、火を止めてさらに60分煮込みます。

調理後は火から下ろし、冷ましてからお皿に切り分けます。