客家風ナス詰め

最近では、客家料理の多くが、調理が簡単なだけでなく、必要な材料も簡単に手に入り、値段も高くないことから、大変人気があります。しかし、これらのシンプルな材料を使用すると、非常においしい料理を作ることができます。ナスを例に挙げてみましょう。多くの人はナスを炒めることしか思いつきません。飽き飽きしている人もいるでしょう。客家風ナス詰めの作り方を学んでみませんか？簡単でおいしいですよ。

材料

ナス500グラム、豚肉（一枚に切る）100グラム、植物油500グラム（実際に摂取した量75グラム）、醤油35グラム、料理酒5グラム、MSG 1グラム、澱粉30グラム。

製造方法1：

1. 豚肉を洗ってつぶしてソースにし、ナスを0.3cmの厚さにスライスし、両面を縦横に切り、玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにして、水に溶かした澱粉に浸します。

2. 中華鍋を強火にかけ、植物油を注ぎます。 70% 熱くなったら、ナスのスライスを加えて火が通るまで炒め、フライパンから取り出して油を切ります。中華鍋を強火にかけ、少量の油を加え、油が熱くなったらミートソースを加えて炒めます。みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、醤油10グラム、料理酒を加えてとろみをつけ、詰め物（詰め物ソース）を作ります。

3. 揚げたナスのスライス2枚ごとに肉の餡を挟み、ボウルに並べ、蒸し器で強火で2分蒸し、皿に盛ります。

4. 中華鍋を強火にかけ、少量の油、みじん切りにしたニンニク、醤油 25 グラム、MSG、スープを加え、水で溶いてとろみをつけ、少量の食用油を加えてナスに注ぎます。

製造方法2：

1. 豚肉を洗って細かく切ります。ナスは0.3cmの厚さに切り、両面を縦横に切ります。玉ねぎ、生姜、ニンニクは細かく切り、水に浸した澱粉に浸します。

舌の先でわかる客家料理 - 詰め物をしたナスの作り方のイラスト 22. 中華鍋に植物油を注ぎ、70% の熱さになるまで熱します。ナスのスライスを加えて火が通るまで炒め、取り出して油を切ります。フライパンに油を少し入れ、油が熱くなったらミートソースを加えて炒め、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、醤油10グラム、料理酒を加えてとろみをつけ、餡を作ります。

舌の上で客家風 - 詰め物をしたナスの作り方のイラスト 33. 揚げたナスのスライス2枚ごとに肉の詰め物を挟み、肉の詰め物側をひっくり返して皿に置き、蒸し器で強火で数分間蒸してから、皿にひっくり返します。