酸っぱい牛肉スープが黄金色になるにはどうすればいいでしょうか?

寒い冬に、みんなで座って辛い酸辣牛肉スープを食べると、体全体が温まってくるのを感じ、同時に家の暖かさも感じるでしょう。酸辣牛肉湯の主な材料は牛肉、エノキ茸、山椒などです。煮込まれた酸辣牛肉湯は黄金色で、酸味と辛みがあり、爽やかで香りがよく、一口飲めば全身が心地よくなります。

酸っぱい牛肉スープが黄金色になるにはどうすればいいでしょうか?

1.厚めの牛肉を買うか、肉屋に頼んで購入時に切ってもらいましょう。厚めに切ると、調理後の味が良くなり、焼き過ぎにくくなり、完成した料理がより美しくなります。牛ヒレ肉を自分で少し薄めに切って使うと、とても柔らかくなります。

2.刻んだ唐辛子と漬け生姜を濾すのが面倒だと思う場合は、このプロセスを省略できます。ただし、酸辣湯牛肉のさっぱり感が足りず、口の中に多くの残留物が残りますが、味には影響しません。

3.卵を炒めてから水を加えると、スープが乳白色になり香りがよくなります。これが、素早く白いスープを作る秘訣です。この技は、普通の人のスープはスープなしでは十分に美味しくないという欠点を補うことができます。自宅で料理をするときにも、この方法でスープの素を作ってみましょう。白湯が沸いた後は卵をくり抜く必要はありませんが、もちろんくり抜いた方がスープがさっぱりします。卵の粉は、薄口醤油を少し加えて混ぜて食べると無駄が減ります。

4.酸味と辛味を強くしたい場合は、白酢と山椒の量を増やしてください。黄色の山椒は味が良く、酸味があり食欲をそそります。灰緑色の山椒は塩辛くて新鮮な味がするため、この酸っぱいスープビーフを作るのには適していません。そうしないと、酸味が足りず、塩味が強くなりすぎます。

5.春雨やエノキダケに加え、ヘチマや黒キクラゲをベースに加えると、味がさらに濃厚になり、色も美しくなります。

酸っぱい牛肉スープの作り方

原材料：

牛肉、たけのこ、えのき茸、山椒、黄ランタンチリソース、緑と赤のピーマン、砂糖、塩、白酢

製造手順:

1.卵黄を取り出し、卵黄に水を加えて均一に混ぜます。スープの必要量と同じ量の水を加え、卵黄と混ぜます。必ず均一に混ぜてください。ストレーナーがある場合は、一度ふるうことをお勧めします。牛肉のスライスを自然に解凍し、鍋に水を入れて沸騰させます。箸を使って牛肉のスライスをすくい取り、沸騰したお湯に入れます。スープの色が変わったら、すくい取って脇に置きます。

2.フライパンに植物油を入れて熱し、イエローランタンチリソースを注いで炒めます。鍋の中に小さなボウルに水を入れます。 8～10分ほど煮て、水気を切って、えのき茸とうどんを加えて火が通るまで煮て、塩、白酢、白砂糖で味を整えます。調理した食材を水切りしてボウルに入れます。

3.先ほど調理した牛肉のスライスを上に置きます。適量のスープを注ぎ、赤唐辛子とみじん切りにしたネギを加えて色を整えます。この段階で油を加えなくても美味しくいただけます。食べ物に油をかける場合は、フライパンで油を熱し、食べ物にかけるだけです。油をかけた料理は見た目も良くなります。