冷製ズッキーニの千切りの作り方

ズッキーニの調理方法はたくさんあります。冷やしズッキーニにすることもできます。適量のズッキーニと乾燥唐辛子、花椒などの調味料を用意して、作り始めることができます。美味しくてさっぱりしていて、体調を整えるのに良い効果があります。ズッキーニは比較的冷たい食材です。夏に適量食べると、熱を解消する効果があり、熱を取り除いて火を取り除く効果があります。

冷製ズッキーニの千切りの作り方

主な材料: ズッキーニ 300g 付属品: 乾燥赤唐辛子 5 個、胡椒 4～5 粒、有機醤油 30ml、熟成酢 45ml、砂糖 25g、お湯 20ml、ピーナッツオイル 20ml

1. 乾燥した赤唐辛子を洗い、熱湯で30秒ほど茹でてから取り出し、水を切ります。

2. ズッキーニを洗って千切りにします。

3. 有機醤油、熟成酢、砂糖、ごま油、お湯を混ぜてソースを作ります。

4. 加工した乾燥唐辛子を細かく切り、花椒と一緒に耐熱容器に入れます。ピーナッツオイルを煙が出るまで熱し、火を止めて10秒間放置します。そのオイルを乾燥唐辛子と花椒に注ぎ、ラー油を作ります。

5. あらかじめ用意しておいたソースにチリオイルを混ぜ、千切りにしたズッキーニの上にかけてお召し上がりください。

調理のコツ1. 使用する醤油は有機栽培のオリジナル醸造醤油で、普通の薄口醤油よりも新鮮で色も少し濃いです。入手できない場合は、うまみ醤油や冷製専用醤油の使用をお勧めします。酢は玄生の叔母の家族が醸造したもので、比較的酸っぱいので、自分の状況に応じて量を増やしたり減らしたりしてください。2.乾燥唐辛子はスーパーマーケットから直接購入しましたが、品種は不明で、辛さは中程度です。辛いものが苦手な場合は、ラー油を省くか、ラー油の量を少し減らしてください。3. 冷たい料理には柔らかいズッキーニを選ぶのが最適です。味が一番良いからです。

ズッキーニの栄養価

ズッキーニはタンパク質、ミネラル、ビタミンなどが豊富に含まれています。脂肪分はゼロで、シトルリン、アデニン、アスパラギン酸などの物質も含まれており、ナトリウム含有量は非常に低いです。ズッキーニにはビタミン C、ブドウ糖、その他の栄養素、特にカルシウムも多く含まれています。

さまざまな品種の可食部（生重量）100gあたりの栄養成分は、タンパク質0.6〜0.9g、脂肪0.1〜0.2g、セルロース0.8〜0.9g、炭水化物2.5〜3.3g、カロチン20〜40マイクログラム、ビタミンC 2.5〜9mg、カルシウム22〜29mgです。