ムサンキングデザートの作り方

この季節はムサンキングが大量に市場に出回り、ドリアン好きの友人たちが大喜びします。ムサンキングは一度に1個しか買えず、バラ売りもしていないので、普段からムサンキングをたくさん買っておくと、食べずに放置すると腐りやすく、香りも失われやすくなります。そのため、ムサンキングをたくさん買ったら、そのまま食べるだけでなく、デザートにしたり、さまざまな珍味に加工したりすることもできます。

ドリアンの殻で煮込んだチキン

材料: ドリアンの殻 (硬い殻の中の白い果肉)、ドリアンの種少々、放し飼いの鶏 1 羽、黄耆 20g、トウキ 10g、胡椒、フェンネル、みじん切りにしたネギ、千切りにした生姜

方法 1: スープを作るときは、ドリアンの殻を一度に半分ずつ使います。 ナイフを使って中の白い果肉を立方体に切り、脇に置いておきます。

2. ドリアンの種は良いものです。捨てないでください。とても美味しいです。 ナイフを使ってドリアンの種の外側の硬い殻を削り取り、脇に置きます。 地元の鶏肉を切り分けます。私は黒足鶏を使いました。また、胡椒とスターアニスも用意します。

3. 鍋に油を入れ、炒めて香りが立ったら鶏肉を入れて炒め、揚げた鶏肉を隣の鍋に入れます。あらかじめ水、ドリアンの殻、ドリアンの種、黄耆、アンジェリカを鍋に入れて火にかけ、調理します。

4. 最初から塩を加えないでください。飲む30分前に適量の塩を加えてしばらく煮込んでからお飲みください。

パイ生地の材料: 小麦粉 300g、砂糖 7g、塩少々、水 150g、バター 40g (生地に練り込む)、バター 180g (包み込む)

フィリング（よく混ぜる）：ドリアン果肉（つぶしたもの）102g、粉砂糖10g、カスタードパウダー26g

作り方 1. バター以外の材料を全て混ぜ、滑らかな生地になるまでこね、蓋をして20分ほど放置します。

2. バターを均一な厚さにスライスし、ラップで包み、麺棒で大きめに押してスライスし、冷蔵庫で冷凍します。

3. 生地をバタースライスより少し長く、幅はバタースライスの約3倍の大きさに伸ばします。バタースライスを真ん中に置き、両側を内側に折り、端をしっかりとつまみます。

4. 3枚を長方形に薄く伸ばし、両端を中央に向かって折り、さらに折り、最初に4つに折ります。ラップで覆い、しばらく（15分）休ませます。

5. 4 つの部分を長方形のシートに丸め、前の手順を繰り返し、もう一度 4 つに折り、しばらく休ませます。

6. 手順 5 を繰り返して、4 の 3 回目の折り目を完成させます。生地が柔らかくなったら、半分を 3 mm の薄さに丸めてパイ生地を作り、残りの半分を冷凍します。

7. パイ生地の端を切り落とし、6つの均等な正方形に分けます。

8. フィリングを6等分し、パイ生地に入れます。端に卵液を塗ります。

9. 対角線に沿って折り、フォークの端で軽く押します。

10. 卵黄液を塗り、黒ゴマを飾りとして加えます。

11. 220度に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。

ドリアンミルクゼリー

材料：ドリアンの肉 100g、牛乳 200ml、ホイップクリーム 200ml、砂糖 50g、ゼラチンパウダー 12g、ミントの葉（飾り用） 作り方：ブレンダーを使ってドリアンの肉を少し砕けるまで混ぜます。鍋を用意し、牛乳の半分、ホイップクリーム、砂糖を加えて沸騰させます。置いておきます。ボウルを用意し、残りの牛乳とゼラチンパウダーを加え、水に入れてゼラチンパウダーが完全に溶けるまで加熱します。牛乳の混合物を混ぜ、ドリアンの肉を加えてよく混ぜます。容器に注ぎ、一晩、または固まるまで冷蔵庫で冷やします。

ステップ66は準備完了です