千切りサツマイモの作り方

砂糖漬けのサツマイモを食べたことがある人なら、その味覚に感じる甘い感覚を忘れるのは難しいと思います。実は、砂糖漬けサツマイモ、砂糖漬けリンゴ、砂糖漬けバナナなどの類似の料理を作る手順は似ています。砂糖漬けサツマイモを作る過程では、白砂糖とサツマイモが主な原料として使用されるので、砂糖漬けサツマイモも比較的簡単に作れる料理です。甘い食べ物が好きな読者は、サツマイモの砂糖漬けの作り方の紹介を見逃さないでください。

材料

1. サツマイモ 500g 調味料: 砂糖 150g、水 100g、ごま油 30g、ピーナッツ油 1000g

2. 主な材料: 紫芋 3 個、砂糖 2/3 カップ、水 1/2 カップ、レタス 1 個

調味料：油（1杯）

3. サツマイモ 2個砂糖 100g

4. 主な材料：サツマイモ

付属品: 砂糖、油

5. サツマイモ300g、砂糖100g、植物油200ml、白ゴマ3g

調理方法

方法1

（１）さつまいもを洗って皮をむき、さいの目切りにする。

（２）スプーンでピーナッツ油を90℃に熱し、角切りにしたサツマイモを油に入れ、中まで火が通って黄金色になるまで揚げます。油から取り出して水を切ります。

（３）スプーンをきれいにし、水と砂糖を加えます。弱火で砂糖を煮立て、泡が小さくなるまで煮ます。砂糖の泡が小さくなり、とろみが出て色が変わったら、揚げたサツマイモをスプーンに注ぎ、スプーンを振って、砂糖液がサツマイモに完全にかかるようにします。ごま油を塗った皿に砂糖液を注ぎ、歯にくっつかないように白湯を注いだボウルと一緒にテーブルに盛り付けます。

方法2

1. サツマイモの皮をむき、さいの目切りにします。レタスをちぎり、洗って水を切り、後で使うためにお皿に広げます。

2. ボウル1杯分の油を熱し、角切りにしたサツマイモを加え、中火で5分ほど、箸で刺さるまで揚げ、油から取り出して置いておきます。

3. 油大さじ5杯を熱し、白砂糖2/3カップを注ぎ、砂糖が溶けて少し黄色くなるまで弱火で炒めます。

4. 1/2カップの水を注ぎ、よくかき混ぜます。中火から弱火にかけて、シロップが泡立ち始めるまでかき混ぜ続けます。

5. シロップは、大きな泡が形成され、次に小さな泡になり、色が濃くなり、再び大きな泡が形成されて粘性が増し、細い糸状に引き出されるという過程を経る必要があります。

6. 角切りにしたサツマイモを注ぎ入れ、シロップが全体に行き渡るまで数回炒めます。

7. 砂糖漬けしたサツマイモをレタスの上に置き、熱いうちに食べる。

方法3

1. フライパンに油を入れ、サツマイモを黄金色になるまで炒めます。

2. 鍋に水を入れ、砂糖を入れて弱火で煮ます。最初に大きな泡が出てきたら無視して、濃い泡が出て砂糖液が少し黄色になるまで煮続けます。揚げたサツマイモを砂糖液に注ぎ、スプーンで素早くかき混ぜて、砂糖液がサツマイモを完全に覆うようにします。

3. 砂糖をまぶしたサツマイモを油を塗った皿に注ぎ、歯にくっつかないように水を入れたボウルに浸して盛り付けます。