本格的な大鍋の丸ごとラム肉スープの作り方

本格的な大鍋羊肉スープは、羊肉と他の材料を一緒に煮込んで作ります。まず、比較的大きな鍋を用意する必要があります。大鍋の火力は不均一になることもありますが、調理後は大鍋が熱くなり、熱がすべて中央に集中します。真ん中で煮込まれたスープの味は、私たちが普段食べている味とは異なり、これも本格的な大鍋羊肉スープの真髄です。

マトンスープの材料は、マトン500グラム、生姜250グラム、アジサイ150グラム、コショウ2グラム、ネギ50グラム、料理酒20グラム、塩3グラムです。作り方：1. アンジェリカとショウガをきれいな水で洗い、大きめに切ります。2. 羊肉の骨を取り除き、筋膜を取り除き、沸騰したお湯で湯通しして血抜きをし、血抜きをして冷ましてから、長さ5cm、幅2cm、厚さ1cmの細切りにします。3. 鍋に適量のきれいな水を加え、刻んだ羊肉、アンジェリカ、ショウガを入れ、強火で沸騰させ、泡を取り除き、羊肉に火が通るまで弱火で1時間煮込みます。

四川料理の名物料理で、羊肉は柔らかく、スープは澄んでいて新鮮です。また、「温滋養羊肉スープ」もあり、病後の冷えや顔色不良に効果があります。主な材料：羊肉500グラム、羊の胃袋250グラム、羊の血200グラム。材料：大根1200グラム、アンジェリカ、ツルニンジン、アデノフォラピロスラ各25グラム、ラード200グラム、ピーマンとゴマ油少々、スパイスバッグ1袋。作り方：1.まず羊肉と羊の胃袋から水を取り除き、きれいにします。鍋にラード200グラムを入れ、油が溶けるのを待ち、羊肉と子羊の胃袋を加えて炒め、新鮮なスープを加えます。スープが沸騰したら、当帰、人参、青梗菜を加えて強火で煮る。スープが再び沸騰したら、スパイスバッグ（スターアニス、コショウ、乾燥唐辛子、生姜、玉ねぎなどが入っています）を加えます。 2. マトンスープを煮込んでいる間に、ピーマンを粒状に切り、ごま油を入れた小皿に入れ、ごま油が粒を覆うようにします。オイルディッシュはお一人様1品まで。 3. 羊肉を1時間煮込んだら、大根と適量の塩を加えます。その後、羊肉と羊の胃袋が柔らかくなるまで煮込み続け、羊の血とMSGを加えます。軽くかき混ぜた後、皿に盛り、油皿を取り出して食べます。特徴：スープが美味しく、ラム肉は中まで火が通っていて口の中でとろけます。後味がいつまでも残る新鮮な肉料理です。

マトンスープの作り方の紹介、冬の滋養食品の滋養効果の紹介：マトンスープは性質上熱く、胃を温めて風邪を防ぐことができますが、飲みすぎると腹を立てやすくなります。特徴: 鮮やかな色、乳白色、美しいスープ、栄養豊富、臭みや魚臭さがなく、味は非常に美味しい。調理方法：まず羊肉と羊の骨を洗い、羊の内臓を処理します。羊肉と羊の内臓を鍋に入れて調理します。玉ねぎ、生姜などを加えることもできます（味を妨げるため、スパイスを入れすぎることはお勧めしません）。羊肉と羊の内臓が調理されたら、取り出してスライスして後で使用します。

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