温かい料理の作り方と材料

タンサイは路地裏や街角でよく見かける軽食で、多くの人に愛されています。路上のタンサイの屋台の前には、おいしそうにタンサイを食べている人がたくさんいます。湯通し料理の作り方はとても簡単です。湯通ししたい野菜を洗って、沸騰したお湯に入れるだけで食べられます。湯通しした料理を作るときは、あまり長く湯通ししすぎないように注意しなければなりません。そうしないと、料理が美味しくなくなってしまいます。

調味料:

バター 250g、植物油 100g、ピシアン豆腐 150g、永川発酵黒豆 50g、氷砂糖 10g、花椒 5g、胡椒 2g、乾燥唐辛子 30g、発酵もち米汁 20g、紹興酒 20g、生姜 10g、塩 100g、唐辛子 10g、シナモン 10g、白菜 10g、白キノコ 10g、唐辛子粉 250g、生スープ 1500g

温かい料理を作る工程

1. 塩水を作ります。

中華鍋を強火にかけ、植物油を加えて60%ほど火が通るまで加熱し、ピシェン豆腐（あらかじめ薄く切っておく）を加えてカリカリになるまで炒め、生姜と胡椒を素早く加えて香りが出るまで炒め、すぐにスープを加える。次に、つぶした黒豆、細かく挽いた氷砂糖、バター、発酵させたもち米の汁、料理酒、塩、コショウ、乾燥唐辛子、カルダモン、その他の調味料を加えます。沸騰したら泡を取り除き、塩水を作ります。

1. 主な材料を準備します。

白菜を洗い、ウサギの腎臓、ウナギ、アヒルの腸を長さ2cm、幅2cmの立方体に切り、胃袋と豚の喉肉を4cm角に切ります。ランチョンミートを約4cm四方の薄切りにし、野菜を約3cmの薄切りにする。清潔な竹串を使って、1本あたり約30〜40グラムの串に食材を刺します。

2. アイロンがけ。

塩水鍋を強火にかけ、沸騰させます。串に刺した竹串を使って、必要な火加減になるまでさまざまな料理を湯通しします。

3. ディップして食べる。

調理された料理は、唐辛子パウダーと揚げ塩を敷いた皿に盛り付けられ、好みに応じて唐辛子と塩をかけて食べられます。浸すか浸さないかは、多かれ少なかれあなた次第です。よくある問題と解決策

よくある問題と解決策:

湯通し後の完成品は調理されていません。麻辣湯に使われる主な材料は、比較的熟成しやすいものでなければなりません。鶏の手羽、鶏の足、アヒルの足、牛肉など、調理しにくい食材は使用しないでください。鰻や太刀魚などの料理も、長めに茹でる必要があります。これらの食材を茹でる際は、魚をあまり動かしたり、急ぎすぎたりしないように注意してください。火加減をうまくコントロールすれば、生焼けになることはありません。