ガチョウの煮込みの作り方と材料

ガチョウ肉は比較的一般的な食品で、タンパク質、ビタミン、微量元素が豊富です。ガチョウ肉を定期的に食べると、心臓血管系を改善し、体の免疫力を高め、気を補充し、欠乏を養うことができ、身体の健康に非常に役立ちます。ガチョウの調理方法はたくさんあります。実際、煮ガチョウは多くの人に愛されている調理法です。煮ガチョウは長い歴史を持つ伝統的な地元特産品でもあります。

ガチョウの煮込みの作り方：

材料：

獅子頭ガチョウ 1 羽 (6000g)、醤油 750g、豚脂 250g、精製塩 100g、ガランガル 120g (生姜 80g で代用可)、氷砂糖 50g、米酒 90g (リキュール 50g で代用可)、花椒 10g、シナモン 10g、クローブ 5g、コリアンダー 50g、スターアニス 10g、甘草 10g、サラダ油 10g、ニンニク 50g、水 約 5kg、レモングラス 50g

製造手順:

1.ガチョウを開いて内臓を取り除き、洗って乾かし、精製塩100グラムをガチョウの体に塗り、腹腔に竹の箸を入れます。鍋で花椒を香りが出るまで炒め、ガランガル（生姜）、スターアニス、シナモン、甘草、クローブと一緒に衛生ガーゼに入れ、ボールに包み、塩水容器に入れ、醤油、カラーオイル、氷砂糖、ガランガル、レモングラス、ライスワイン（白ワイン）を加え、脂身の多い豚肉をナイフで切り分けて入れ、きれいな水を加えて中火で塩水を沸騰させます。

ガチョウの腹にニンニク、コリアンダー、ガランガルを入れ（火が通ったら取り除く）、ガチョウを煮汁に入れて約1時間30分煮る（スープからガチョウを上げてまた下ろす、これを4回繰り返す）。ガチョウを数回ひっくり返して味を吸収させ、取り出して乾かして後で使う。煮込んだガチョウをまな板に置き、厚めに切り、煮汁をかけてしっとりさせる。盛り付けるときは、ニンニク酢を2皿添える。

ガチョウ肉を食べるとどんなメリットがありますか？

心臓血管系を改善する

ガチョウ肉の脂肪含有量は低いですが、含まれる脂肪のほとんどは不飽和脂肪酸で、66.3％を占めています。不飽和脂肪酸は人間の血液中の重要な抗酸化成分であり、低密度リポタンパク質の合成を減らし、血栓の分解を促進するのに非常に効果的です。高脂血症、脳血栓症などに一定の予防効果があります。

免疫力を高める

ガチョウ肉には多量のタンパク質が含まれており、そのほとんどは良質のタンパク質です。分解後、大量のタンパク質を補充し、体内の免疫タンパク質の合成に十分な原料を提供し、体の体液性免疫を高めることができます。

虚弱を補う

ガチョウ肉は栄養価が高く、ビタミンや微量元素を多く含み、気力を強め、虚弱を補い、胃腸を調和させ、喉の渇きを癒し、咳を鎮め、痰を減らす効果もあります。特に体の弱い方に最適です。気血不足、栄養失調の方に適しています。