赤ワイン煮牛肉の作り方

赤ワイン煮牛肉の作り方

牛肉はあらゆる肉類の中でも最高の食材です。牛肉の食べ方は様々です。粗繊維が豊富で脂肪が少ないので、現代人に非常に適しています。牛肉をステーキにするのは、煮込み牛肉、カレー牛肉、ビーフジャーキーなど、より高級な食べ方です。ビーフシチューも美味しい料理ですが、その中でも赤ワインで煮込むのが一般的な作り方です。ここでは、赤ワインで牛肉を煮込む方法を紹介します。

赤ワイン煮込み牛肉の作り方:

主な材料:牛スペアリブ。 付属品: ビーフストック、ニンジン、ベーコン、玉ねぎ、赤ワイン。 調味料:椎茸、トマトソース、小麦粉、塩、ニンニク、コショウ、タイム、月桂樹の葉など。

1. ベーコンをスライスし、沸騰したお湯で約 8 ~ 10 分間茹でます。ベーコンを水切りし、フライパンで脂がとろけて黄金色になるまで炒めます。

2. 牛バラ肉を切り分け、表面の血をペーパータオルで拭き取ります。追記:牛肉の表面が濡れていると、後で揚げるときに焦げ目がつきません。

3. ベーコンを取り出したら、フライパンにベーコンオイルを残し、牛肉の塊をフライパンに入れて、表面がきつね色になるまで揚げます。牛肉の量が多い場合は、数回に分けて入れます。追伸:揚げるときは、牛肉を裏返して両面が黄金色になるまで揚げてから取り出すことを忘れないでください。

4. 牛肉を取り出し、鍋に残った油とスープにみじん切りにしたニンジンと玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかく香りが出るまで炒めます。

5. 鋳鉄製のフライパンの底にニンジンと玉ねぎを置き、牛肉を加えます。塩とコショウをふりかけ、牛肉の表面に小麦粉を少しふりかけ、ひっくり返して小麦粉が牛肉に均等に付着するようにします。

6. オーブンを235度に予熱し、鋳鉄鍋の蓋を外します。オーブンで5分焼きます。牛肉の表面は少しカリカリしています。

7. 次に、つぶしたニンニク、赤ワイン、スープ、ハーブ、トマトソース、月桂樹の葉、コショウなどを加えてよくかき混ぜ、弱火で沸騰するまで加熱します。その後オーブンに入れて蓋をしたまま160度で約2時間焼きます。追伸:ローストした後、牛肉をチェックしてください。箸で簡単に刺さるようであれば、完成です。

8. 次に、スープ、牛肉、野菜を分けます。同時に、椎茸を洗って乾かし、切り分けます。フライパンにバターを少し入れ、キノコが薄茶色になるまで約 5 分間炒めます。フライパンから取り出して置いておきます。

9. 揚げたキノコをメイン料理と一緒に盛り付けます。次に、分離したスープを加熱してとろみをつけます(とろみをつけるために少量の澱粉を加えることもできます)。次に塩を加えて味付けし、最後にスープと野菜を混ぜます。火にかけて数分間加熱します。

赤ワインビーフシチューのヒント:

1. 小さな鍋に牛肉を入れたら、赤ワインを 1/5 本加えることをお勧めします。

2. 肉をマリネするときには塩を加えないでください。黒コショウをふりかけ、赤ワインを少し加えるだけです。牛肉が柔らかくなるまで煮込んだら塩を加えます。

3.煮込むときは、恒温効果の良い鍋を使うこともできます。オフィスワーカーは圧力鍋を使って煮込み時間を節約することもできます。バルブを25分から30分押し、10分間煮込み、中華鍋で塩を加えてソースを集めます。牛肉の味は、ゆっくり煮込んだ牛肉と同じです。

<<:  おいしくて歯ごたえのあるゼリーの作り方

>>:  ゴマの葉豆腐スープのレシピ

推薦する

ニンニク焼きアワビの作り方

食欲もまた欲望であり、この欲望を満たすためにあらゆることを試すことになります。これまで何度も満足して...

ラードを使ったイタリア風ポテト団子の作り方

誰でも、ある年齢に達すると結婚して子供を産まなければならず、その後は親戚や友人の頻繁な訪問に直面する...

ひき肉入りタイ風豆腐炒め

最近はグルメ番組が大人気で、テレビの前で羨ましがる方も多いのではないでしょうか。さて、ここではひき肉...

肉入りパイ生地の作り方

便利さを求めてレストランによく行って、胃腸の問題や病気にかかってしまうなら、それは無駄です。健康のた...

八宝黒胡麻粉パンの作り方

人は、衣食住交通という最も基本的なものがなければ日々生活できませんが、特に「食」は人間の生死に関わる...

ダブルフレーバーフルーツケーキの作り方

私は目を開けた瞬間から始まり、同じサイクルを続ける、単調な生活を毎日送っています。食べ物も単調で全く...

黒鯛豆腐スープの作り方

友達は仲良くすることで作られ、友達になる過程でお互いの家を訪問することは自然に避けられません。自慢の...

チキンアップルピザのレシピ

料理は都会人にとって贅沢です。多くの人は自宅で料理をする習慣がありません。キッチンは徐々に装飾品にな...

忍者タートルズのバタークッキーの作り方

便利さを求めてレストランによく行って、胃腸の問題や病気にかかってしまったら意味がありません。健康のた...

辛くて酸っぱい紫ナスの作り方

健康的な食生活は人の寿命を延ばすことができます。では、「食べること」をどのように利用して寿命を延ばす...

アワビとタツノオトシゴのチキンスープ

自分で料理を作るというのは本当に幸せなことですね。料理ができる人だけがこれを味わえます。アワビとタツ...

砂生姜入り揚げタコの作り方

おいしい食べ物の誘惑を楽しむ人はたくさんいます。砂生姜を添えたタコの揚げ物も、シンプルな材料と豊かな...

四川煮込み料理

煮込み料理は人々が好んで食べるタイプの食べ物です。豚バラ肉の煮込み、鴨の首の煮込み、豆腐の煮込み、レ...

サツマイモとナツメのシロップの作り方

建国記念日が近づいており、皆さんはきっととてもワクワクしていることでしょう。すでにどこへ遊びに行くか...

肉詰めカボチャの花の作り方

自宅で料理をしたいと思っても、料理の腕が悪くて外食するしかないという人もいるかもしれません。実は、美...