レッドチリソースの作り方

チリソースが好きな人はたくさんいます。チリソースは食欲を増進させる効果があり、ご飯にもよく合います。特に、自分でチリソースを作るのが好きな人も多くいます。このようにして作られたチリソースは添加物が無く、衛生的で、味もヘルシーです。さらに、チリソースを使って美味しい料理を作ることもできます。また、とても良い調味料でもあります。自分で作るのは難しくなく、材料も豊富です。

レッドチリソースの作り方

材料：赤唐辛子180g、副材料：生姜適量、ニンニク適量、塩大さじ2、チキンエッセンス大さじ1

1. 新鮮な唐辛子を用意し、茎を取り除きます。

2. ピーマンを洗って、切り分けます。

3. フードプロセッサーにコショウを加え、塩を加えます。

4. 生姜とニンニクを加えます。

5. フードプロセッサーで粉砕します。

6. チリソースをガラス瓶に注ぎ、冷蔵庫で保存します。

調理のヒント 1. 虫食いのない、滑らかで新鮮な赤ピーマンを選びます。 2. 生姜とニンニクの入ったチリソースは香りがさらに高まります。

自家製チリソースの材料：乾燥唐辛子200グラム、白ゴマ少々、ニンニク少々、コショウパウダー適量。作り方：1.乾燥唐辛子を布できれいに拭き、濡らさないように注意してください。種を取り除いた後、フードプロセッサーに入れて粉砕します。ボウルに注ぎ、置いておきます。ニンニクのクローブをみじん切りにして、置いておきます。2. みじん切りにしたニンニクをチリパウダーに注ぎ、塩、コショウパウダー、薄口醤油、白ゴマを少し加えてよく混ぜ、置いておきます。 3. ガソリン鍋にさらに油を注ぎます。油の温度が 80% ～ 90% になったら、沸騰した油をチリパウダーが入ったボウルにゆっくりと注ぎ、すべてがよく混ざるまで絶えずかき混ぜます。さらに油を追加して赤い油を作ると、長時間放置してもチリが乾燥しません。

韓国チリソースの材料：A. もち米粉 60g、水 50cc、B. 味噌 50g、上白糖 20g、唐辛子粉 20g、C. 酢 1/2 tsp、ワイン 1/2 tsp、塩 1/2 tsp。作り方：1. 材料 B を均等に混ぜて置いておきます。 2. もち米粉と水を混ぜて生地をこね、2等分して平らにします。 3. 鍋に水を入れて沸騰させ、平らにした生地を一つずつ入れて浮き上がるまで煮込み、さらに2分ほど煮て取り出し、熱いうちに手順1の材料を加えてよくかき混ぜ、材料Cを加えてよく混ぜます。用途：炒め物、混ぜ物、ディップなど、さまざまな料理のベースとして幅広く使用されます。注意: 完成したチリソースは、清潔で密封されていない容器に入れてください。できたての韓国唐辛子ソースは赤い色をしています。発酵が進むにつれて色が濃くなり、味もまろやかになります。