太湖水楯の作り方

太湖ジュンサイは地元の特産品であり、それが生育する地域でしか食べられないため、太湖ジュンサイやその調理法についてあまり知らない人が多いです。太湖水棗はスープに入れるだけでなく、お粥に入れてもとても美味しいです。もちろん、太湖水棗の香りを引き出すには、美味しい魚と組み合わせる必要があります。

1. 魚団子とジュンシールドのスープ

1. 新鮮な太湖水牛を使ってスープを作ると、特に美味しくなります。スープを作るときに、適量の魚団子を加えることができます。作るときは、魚団子6〜8個、淡水魚200グラム、みじん切りにしたネギと千切りにした生姜、少量のMSG、コショウ、ゴマ油を用意する必要があります。

2. 用意した新鮮な太湖水枸杞をきれいな水で洗い、切り分け、魚団子を作り、鍋を火にかけ、適量のきれいな水を加え、みじん切りにしたネギと千切りにした生姜を入れ、少量の食塩を加え、切った太湖水枸杞と魚団子を入れて一緒に煮ます。

3. 火を弱めて、さらに3〜5分ほど煮込み、鍋の中の魚団子に火が通るようにします。次に、用意しておいたMSG、コショウパウダー、ごま油を加えて味付けします。よく混ぜたら火を止め、取り出して器に盛り付けます。

2. 魚の骨とジュンサイのお粥

1. 太湖水棗はスープを作るだけでなく、お粥を作るのにも使えます。お粥を作るときは、魚の骨50グラム、水棗200グラム、米100グラム、生姜とネギ、適量の食塩と鶏エキスを用意する必要があります。

2. 準備した魚の骨をきれいな水で洗い、切り分け、千切りにした生姜とネギ、食卓塩、チキンエッセンスを加えてよく混ぜ、30分間マリネします。太湖水楯を準備し、きれいな水で数回すすぎ、洗浄後に切り分け、水を切って置いておきます。

3. 準備した米を洗って鍋に入れ、水を加えて粥状に煮ます。80％炊き上がったら、漬け込んだ魚の骨をお粥に入れて一緒に煮ます。沸騰したら、準備しておいた水シールドを加えます。豊かな香りがしてきたら、チキンエッセンス、食卓塩、少量のゴマ油を加えて味を整えます。よく混ぜたら、取り出して食べます。