冬瓜の豆腐ミートボールの作り方

これから秋本番を迎えますので、ご家族の栄養補給に美味しいお料理を作っていただくのも効果的です。今日は秋の滋養にぴったりな冬瓜と豆腐のつくね料理をご紹介します。

1. 冬瓜を洗って皮をむき、小さな角切りにし、生姜とニンニクをみじん切りにし、発酵させた豆腐をつぶし、料理酒、ラー油、薄口醤油を加えてよく混ぜ、置いておきます。

2.1 フライパンに油を熱し、味付けした肉の具をボール状に絞り、固まるまで揚げます。

3.2 肉詰めに適量の塩、みじん切りにした生姜とニンニク、水あめを加え、固まるまで一方向にかき混ぜます（水あめの代わりに卵白1個を使うと良いでしょう。よく混ぜるとミートボールがより柔らかく美味しくなります）。

4.1......

5.2 鍋の余分な油を切り、用意しておいた豆腐ソースを加え、軽く炒めて均一にした後、鍋から取り出します。

6. 鍋に冬瓜を加えて炒め、ボウル半分の水を加えて蓋をします。冬瓜から水分が出てきたら、ひっくり返して調理を続けます。

7. 鍋に水が少し残ったら、塩とその他の調味料を加えてよく混ぜ、準備したミートボールを冬瓜の上に置き、スープが乾くまで煮ます。

8. ネギを加えて、全体によく炒めます。

冬瓜と豆腐のつくねについて、編集者の詳しい分析を読んでいただければ、大体理解していただけると思います。しかし、美味しく作るには自分の力量次第です。レシピを理解する能力は人それぞれ異なるため、作る料理の味も当然異なります。