ミートボールを柔らかく美味しく作る方法

柔らかくておいしいミートボールを作るには、いくつかのコツがあります。まず、肉の選択に注意する必要があります。3層で5〜6本のストリップがある肉を選択するのが最適です。こうすることで、味が良くなり、より柔らかくなります。肉の脂肪と赤身の比率は3：1である必要があります。また、肉挽き器を使用しないことをお勧めします。自分で作った肉の詰め物はより美味しくなります。準備した肉の詰め物に卵を加えると、より柔らかくなります。

ミートボールを柔らかく美味しく作る方法

1. 肉を選びます。

ミートボールを作るには、肉に対する要求が非常に高くなります。豚の前脚が豚の体とつながっている部分であるクリップミートを使用する必要があります。指で軽く押して脂がのっているようなら、泔水を与えた可能性が高いです。弾力があり、少し粘り気があれば、肉質が良く、新鮮です。良質の肉を使用すると、味が非常に良く、とろみをつけなくても成形できるミートボールが作れます。

2. 肉を選んだら、脂肪と赤身の比率が約3:1になるように手で切り刻みます。

肉切り機で切り出された肉は、非常に古く、弾力性がなく、粗く、形を整えるのが難しいことがよくあります。切り刻む過程で、肉の柔らかさに応じて適量の水を加えますが、少量にしてください。中年の人は一般的にあまり細かく刻む必要はありませんが、お年寄りや子供が食べる場合は、できるだけ細かく刻むようにしてください。

3. みじん切りにした後、少量の塩を加える

薄口醤油を数滴垂らす（風味を強め、より美味しく、より食欲をそそる見た目にする）。卵を溶き、みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜（ネギと生姜は細かく挽いてください）、花椒の粉を少し加えます（これは非常に重要です）。手でかき混ぜて均一に混ぜ合わせます。子どもが野菜を食べたがらない場合は、お母さんが野菜を刻んでこの段階で加えると、ミートボールがより美味しく栄養価の高いものになります。

4. ボールを作ります。

肉の詰め具合も良く、形も良いので、ご家庭のお年寄りやお子様の食欲も増進します。手を洗って（または衛生手袋を着用しますが、手袋を着用するのはあまり便利ではないかもしれません）、肉の詰め物をもう一度かき混ぜ、次に左手で肉の詰め物を卵大のボールに転がし、拳を握り、下に移動しながら人差し指を締めると、丸いミートボールが現れます。

野菜入りミートボールスープを作る場合は、水が沸騰した後に泡でミートボールが崩れるのを防ぐため、ミートボールを入れる前に水が泡立ち始めるまで待ちます。最初にミートボールを入れるときは、少し大きめにつまんでください。そうすることで、すべてのミートボールが同時に鍋から取り出せるようになります。 （ミートボールは長く煮すぎると固くなってしまいます）。揚げる場合は、油を50%の熱さに熱し、ミートボールを入れて2回転がしてからフライパンから取り出します。形が整って、色も良く、とてもヘルシーです。最後に、甘酸っぱいミートボールを作ります。ミートボールを煮込むときは、しっかりと火を通すとよりヘルシーで風味豊かになります。