乾燥したヤマブシタケを美味しくする方法

ほとんどの人は、日常生活で乾燥したヤマブシタケを購入します。この種類のヤマブシタケは、複雑な手順を踏むことなく比較的簡単に作ることができ、乾燥したヤマブシタケを浸すのも非常に簡単です。ただし、作るときは、味を良くするために、最初に調味料を加えることを忘れないでください。魚風味のヤマブシタケを作ることができます。この料理の作り方は非常に簡単で、ヤマブシタケの栄養素が減少することはありません。

1. 魚の風味のヤマブシタケ

原材料：

浸したヤマブシタケ 250 グラム、青竹の芽 150 グラム、漬けピーマン 25 グラム、みじん切りにした生姜 5 グラム、みじん切りにしたニンニク 10 グラム、みじん切りにした青ネギ 15 グラム、塩、料理酒、砂糖、醤油、酢、MSG、スープ、水澱粉、ラード、精製油を適量。

作り方：

1. ヤマブシタケの古い根を取り除き、細切りにしてボウルに入れ、料理酒とスープを加え、蒸し器で約20分間蒸し、取り出して水気を切ります。青タケノコは皮をむいて洗い、ダイヤモンド形に切ります。漬けピーマンは細かく刻みます。

2. 中華鍋を火にかけ、精製油を加えて熱し、青竹を加えて火が通るまで炒め、塩とMSGを加えて中華鍋から取り出し、土台として皿に置きます。

3. きれいな鍋を火にかけ、精製油と溶かしたラードを加えて温め、生姜、ニンニク、漬け唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、スープを加え、塩、料理酒、砂糖、醤油などを加え、ヤマブシタケを加えて味が染み込むまで炒め、酢とMSGを加え、水で溶いてとろみをつけ、みじん切りにしたネギを散らし、鍋から取り出して皿に盛った青竹を注ぎます。

2. 赤いヤマモガシ

原材料：

浸したヤマブシタケ 350 グラム、春雨 150 グラム、トマトソース 50 グラム、漬け唐辛子 50 グラム、みじん切りにした生姜 5 グラム、みじん切りにしたニンニク 10 グラム、みじん切りにした青ネギ 15 グラム、塩、コショウ、料理酒、MSG、砂糖、チキンブロス、溶かしたラード各適量。

作り方：

1. ヤマブシタケの古い根を取り除き、細切りにしてボウルに入れ、料理酒とチキンスープを加え、蒸し器で蒸して取り出します。春雨を沸騰したお湯に浸します。漬けピーマンの茎と種を取り除き、ピューレ状に切ります。

2. 中華鍋を火にかけ、溶かしたラードを加えて熱し、生姜、ニンニク、漬けピーマン、トマトソースを加えて香りが出るまで炒め、チキンブロス、ヤマブシタケ、春雨を加え、塩、コショウ、料理酒、砂糖を加えて味が染み込むまで炒め、MSGを加え、みじん切りにしたネギを散らし、鍋から取り出してスープボウルに盛り付けます。

3. ニガウリと胃袋のスライスの炒め物

原材料：

乾燥したヤマブシタケ 30 グラム、調理済みの豚の胃袋 260 グラム、ネギ 80 グラム、植物油、ごま油、精製塩、MSG、砂糖、コショウ、料理酒を適量。

作り方：

乾燥したヤマブシタケを温水に浸し、洗い、トゲに沿ってスライスし、沸騰したお湯で茹でて苦味を抜き、水から取り出して水を切ります。調理した豚の胃袋をスライスに切ります。中華鍋に植物油を入れて強火で熱し、調理した豚バラ肉のスライスとヤマブシタケのスライスを加えて炒め、料理酒、塩、砂糖、MSG、チャイブを加え、ごま油をかけてよく混ぜ、皿に盛り、コショウをふりかける。

4. ヤマブシタケの煮込み豚スペアリブ

原材料：

浸したヤマブシタケ 250 グラム、豚バラ肉 150 グラム、浸した黒キクラゲ、浸したモクレンスライス、菜種ハートを各 50 グラム、干しエビ、精製塩、MSG、卵、酢、玉ねぎ、生姜、乾燥澱粉、澄ましスープ、ごま油、調理済みラードを適量。

作り方：

1. 浸したヤマブシタケの根と茎を取り除き、スライスして沸騰したお湯でさっと茹で、鍋から取り出して水を絞ります。

2. 豚バラ肉の皮をむき、洗ってミンチ肉に切り、ボウルに入れ、卵白、水、精製塩を加えてよく混ぜ、団子状に絞り、沸騰したお湯の入った鍋に入れて火が通るまで茹でてから取り出します。

3. 浸しておいたモクレンスライスと菜の花の芯を洗ってスライスに切り、ネギとショウガを洗ってそれぞれ細切りにします。

4. 菜の花の芯を沸騰したお湯に入れて火が通るまで茹で、取り出します。中華鍋を弱火にかけ、加熱したラードと乾燥デンプンで作った卵黄液を加え、卵の皮に塗り広げ、取り出してスライスします。

5. 中華鍋に、澄ましスープ、モクレンスライス、干しエビ、黒キクラゲ、菜種芯、ネギ千切り、生姜千切り、卵の皮、豚肉団子、ヤマブシタケスライスを入れて沸騰させます。塩、MSG、酢を加えて泡を取り除き、ごま油をかけて召し上がりください。