ナスの冷菜の作り方

冷やしナスも一般的な調理法で、主にナスを主原料として、塩辛くて美味しく、体を整える効果があります。ナスは比較的栄養価の高い野菜であることがわかっています。高血圧、動脈硬化、血栓症の予防と治療に効果的です。夏に冷やしナスを食べると、食欲が増進し、消化が促進されます。

方法1

材料

材料: 長ナス500g、ニンニク20g

付属品: チャイブ、コリアンダー、赤唐辛子半分、乾燥赤唐辛子、ゴマ、塩、砂糖、MSG、醤油、酢、油、コショウ

ステップ

1. 乾燥した赤唐辛子を細かく切って炒め、ゴマ、胡椒、少量の塩を加えて唐辛子油を作り、冷まして置いておきます。エシャロットとチャイブを細かく切り、赤唐辛子を刻みます。

2. 洗ったナスを厚めにスライスし、25分蒸します。

3. 箸を使って柔らかくなるまで突きます。

4. 冷やしたナスのサラダを作る手順 44. 冷めたら手で細切りにしてお皿に盛り付ける

5. ナスにコリアンダー、エシャロット、刻んだ赤唐辛子を散らし、ニンニクを少量の塩でつぶし、酢、薄口醤油、砂糖、MSG、適量のラー油を加えて調味ソースを作り、ナスに注ぎます。より美味しく食べるには、冷蔵庫で冷やしてよく混ぜてから食べるのが一番です。 [1]

ヒント

1.無公害ナスの場合は皮をむかない方が栄養価が高いです

2. ニンニクを潰すときに塩を少し加えると、飛び散りがなくなり味も良くなります。

方法2

材料: 紫ナス 2 個、玉ねぎ、生姜、ニンニク少々、薄口醤油 1 さじ、濃口醤油少々、酢少々、MSG 少々、塩、ラー油、花椒または花椒油、砂糖

1. 鍋でナスを蒸し、冷ましてから手で細切りにします。

2. ニンニクを潰し、塩少々、薄口醤油大さじ1杯、濃口醤油数滴、白砂糖大さじ半分、MSG少々を加えます。チリオイル（オプション）と酢をスプーン半分入れてソースに混ぜる

3. 用意したソースをナスの千切りにかけ、みじん切りにしたネギを散らします。

4. もっと複雑にしたい場合は、ナスに乾燥唐辛子の細切りとネギを散らし、沸騰した油を少し注ぐと、香りが増します。

対象グループ

一般の人が食べることができます。

熱を取り除いて夏の暑さを和らげる効果があり、特にあせもやおできになりやすい人に適しています。

ただし、脾臓や胃が弱い人や喘息のある人は食べ過ぎないようにしてください。また、ナスは秋以降は苦味があり、性質も冷たいので、脾臓や胃が弱く、体が弱く、便が軟らかい人は食べ過ぎないように注意しましょう。手術前にナスを食べると、麻酔薬が正常に分解されず、患者の覚醒時間が遅れ、回復速度に影響する可能性があります。ナスは涼しい食べ物です。胃に不快感がある場合は、食べる量を減らしてください。そうしないと、胃への負担が増えます。