臭みのあるマンダリンフィッシュの乾揚げの作り方

臭みのあるマンダリン魚は淡水魚ですが、マリネした後の魚肉は特に柔らかく、ほぐれやすいです。非常に有名な伝統料理であり、恵州の料理です。臭みのあるマンダリン魚の調理法は多種多様ですが、その中でも乾揚げした臭みのあるマンダリン魚は多くの人に人気があります。定期的に食べると、体に良い調整効果もあり、特に臭みのあるマンダリン魚に含まれる高品質のタンパク質は、人体に非常に吸収されやすいです。

臭みのあるマンダリンフィッシュの乾揚げの作り方

材料: ニシン1匹、冬筍30g、キノコ2個、豚肉50g、生姜約10g、エシャロット1個、コリアンダー1個、赤唐辛子20g、料理酒30ml、醤油30ml、醤油15ml、コショウ5g、砂糖10g

生産工程

1. ニシンを洗って乾かし、0.5cmの深さで十字に切り込みを2つ入れます。魚の内側と外側に料理酒大さじ1杯を塗り、10分間マリネします。

2. 豚バラ肉の皮をむき、0.5cm角のさいの目切りにする。キノコをぬるま湯に1時間ほど浸し、ふっくらと膨らませます。茎を取り除き、0.5cm角に切ります。タケノコも同じ大きさに切ります。赤ピーマンも同様に切ります。ネギは細切りにし、生姜はスライスします。

3. ノンスティック加工の平らなフライパンに油を入れ、中火で50%ほど熱したら、ニシンマンダリンフィッシュを入れて両面が黄金色になるまで揚げ、取り出して置いておきます。

4. 鍋に油を少し残し、強火で60%の熱さまで熱し、ネギとショウガのスライスを炒め、角切り肉を加えて色が変わるまで炒め、キノコとタケノコを加えて2分炒め、残りの料理酒と醤油を加え、魚と適量のお湯（魚がかぶるくらい）を加え、白砂糖と白コショウを加え、強火で沸騰させ、弱火で5分煮込み、裏返してさらに5分煮込み、魚を取り出して盛り付ける。

5. 強火にしてスープを濃くします。鍋に角切りにした赤唐辛子を加え、まんべんなく炒めます。魚の上にスープを注ぎ、コリアンダーを振りかけます。

ニシンの栄養価は、具体的には以下の点に反映されています。

1. ニシンはタンパク質が豊富です。タンパク質は人体にとって必須の栄養素であり、実は人体の新陳代謝を保障する重要な栄養素です。そのため、ミカンを食べると人体の新陳代謝を促進し、日常生活に必要なエネルギーを保障することができます。

2. ニシンには脂肪が含まれています。脂肪は人体のエネルギー源なので、ミカンを食べると日常生活で消費するエネルギーを確保でき、手足が弱くなることもありません。

3. ニシンには、ビタミン、カルシウム、カリウム、マグネシウム、セレンなどの栄養素が少量含まれています。そのため、ミカンを食べることで人体に必要なさまざまな栄養素を補給することができます。

4. ニシンに含まれる栄養素には、不足分を補給する効果があります。ニシンは消化しやすいので、子供、老人、虚弱者、脾臓や胃の消化機能が弱い人にとって、ニシンを食べることは体を補充できるだけでなく、消化不良を心配する必要もありません。

5. 臭みのあるマンダリンフィッシュを食べると「結核を殺す」効果があり、結核患者の回復に有益であることを意味します。

6. ニシンには体重をコントロールする効果がある。ニシンの身はカロリーが低く、抗酸化物質が豊富なので、美味しいものが大好きで、美しさを求めながらも肥満を心配している女性に最適です。