おいしくて簡単ないちごジャムの作り方

ブルーベリーは比較的栄養価の高い果物です。栄養価が豊富で、適量を食べると健康に良い効果があります。ブルーベリーが出回る季節には、たくさん買ってジャムを作ることもできます。ブルーベリージャムは比較的有名なジャムと言えます。適量定期的に食べると、体に良い健康効果があります。便秘の予防、消化促進、免疫力の向上に良いです。

ブルーベリージャムの作り方

材料: ブルーベリー300g、白砂糖または氷砂糖120g、レモン半分

ブルーベリージャムの作り方

1 ジャム作りを始める前に、ジャム瓶をきれいにし、油分が残っていないことを確認してから殺菌します。滅菌はオーブンまたは沸騰したお湯で行うことができます。詳しい手順については、公式アカウント：yzmmfood、返信：フルーツミールをご覧ください。中に詳しい紹介が載っています。ブルーベリーを洗って水を切り、鍋に注ぎます。ジャムを作るのに鉄やアルミの鍋は使用しないでください。フルーツ酸に触れても酸化しにくいステンレス製またはセラミック製の鍋を使用してください。 （ブルーベリーを選ぶときは注意してください。新鮮でないと真ん中がへこんでいるので買わないでください）

2 砂糖を2つに分け、まず半分の砂糖を注ぎ、中火でスプーンでかき混ぜます。

3 砂糖がゆっくり溶けてブルーベリーの果汁が出てきます。下の写真は火をつけて2分後の様子です。

4 中強火にしてかき混ぜ続けます。最初に加えた砂糖が完全に溶けたら、残りの砂糖を注ぎます。

5 砂糖が完全に溶けたら、レモン半分の果汁を絞り入れます（あらかじめ絞っておいてもかまいません）。ジャムの甘さと酸味を調節するにはレモン汁を使います。

6 調理中に泡が浮いてきます。目の細かいスプーンを使って、浮いた泡を取り除きます。こうすることで、ジャムの渋みがなくなり、色もきれいになります。

7 大部分は廃棄できますが、少しくらいであれば大した問題にはなりません。

8鍋を沸騰したお湯に入れてから10分が経過しました。火を止めてください。小さなボウルに水を入れ、ジャムを一滴落とします。ジャムが溶けたら、まだ調理されていないということです。火をつけてしばらく煮込み、溶けずに半固形の状態になったら完成です。 （一番左はフルーツソースを溶かしてさらに2分煮込んだもの、右は2滴だけ垂らしたもの）

9 この時点でジャムを味見することができます。甘すぎる場合は、好みに合わせてレモン汁を少し加えてください。

10 ジャムが煮えたら、熱いうちにすぐに殺菌したガラス瓶に入れ、瓶のキャップを布で包んで締め、すぐに棚やテーブルの上に逆さまに置きます。このとき、ジャムはゲル化し、瓶のキャップの細菌を殺します。

11冷めたら冷蔵庫に入れます。

ヒント

1. 冷蔵した後、ゼリーのような非常に濃厚な状態になりますが、これは正常です。

2. ジャムを保存するには小さなボトルを使用するのが最適で、容量は 100 ml が最適です。開封後はできるだけ早くお召し上がりください。大きな瓶に詰めれば長期間の消費が可能となり、開け閉めをすると保存状態に影響が出ます。

3. 毎回清潔なスプーンをご使用ください。

4. 砂糖の量を減らさないでください。ジャムは砂糖が一定のレベルに達したときにのみ保存できます。最も適切な割合はブルーベリーの糖度38％ですが、糖度50％を使用すると保存期間を延ばすことができます。甘くないジャムはありません。甘くなければどうやって保存できるのでしょうか?

5. 密封作業がうまくいけば、冷蔵庫で半年ほど保存できます。ただし、開封後は2週間以内にお召し上がりください。 （室温でどれくらい保存できるかは聞かないでください。試したことがありません。スーパーのジャムは添加物が入っているため、冷蔵せずに棚に放置されています。）