ネギ、卵、エビの詰め物の作り方

餃子ほど美味しいものはないとよく言われますが、これはみんなが餃子を愛していることを示しています。この春の季節に家族全員で一緒に食べるのに最適な餃子は、ネギ、卵、エビの皮を詰めたものです。太る心配がなく、家族全員がカルシウムを補給するのに役立ち、味も美味しいです。これより良いものがあるでしょうか？餃子が美味しいかどうかは、主に餡の味によって決まります。ここでは、おいしい餃子を作るために、ネギ、卵、エビの皮の餡を準備する方法を紹介します。

材料:ネギ100g、卵5〜6個、干しエビ20g、黒キクラゲ30g、こんにゃく千切り100g、ネギ少々、小麦粉500g

調味料：ごま油、醤油、塩、植物油、胡椒、チキンエッセンス、砂糖、ラー油、山西熟成酢

練習する：

最初のステップは生地をこねることです。温かい水 1 カップ、水に塩少々、小麦粉に卵 1 個を加えます。ボウルに水をゆっくりと注ぎ、箸で絶えずかき混ぜます。乾燥した小麦粉がなくなり、生地がダマになったと感じたら、生地をこね始めます。表面が非常に滑らかになるまで生地を強くこねます。このとき、生地、ボウル、手が光っている状態がベストです。

2 番目のステップは、具材を混ぜることです。塩、チキンエッセンス、薄口醤油、ごま油を加え、コショウなどを加えることもできます。すべてが混ざるまで時計回りにかき混ぜます。 （今日はベジタリアン用の具材を作りました。本来は浸した春雨を使うべきなのですが、思い切ってこんにゃくの千切りを使いました。主な理由は、国産の春雨は品質が保証されていないと思うので、使用量を減らして食べる量を減らしたからです）

3 番目のステップは、生地を伸ばすことです。発酵した生地を取り出し、長い帯状にこねて、ナイフで細かく切ります。 （私は自分で伸ばすのが得意です）手でこすって平らな形にし、めん棒で伸ばすときは真ん中が厚く、端が薄くなるようにします。真ん中が厚いと餃子の餡が漏れにくくなり、端が薄いと味が良くなります。

ステップ 4: 餃子を作る: 皮の中央に餃子の具材を入れます。慣れていない場合は、具材を入れすぎないようにしてください。まず中央をつまんで、次に両サイドをつまみ、最後に中央から両サイドにかけて餃子の皮の端を押さえます。そうすることで、餃子を鍋に入れたときにスープが漏れなくなります。

5番目のステップは、餃子を調理することです。餃子を沸騰したお湯に入れますが、一度にあまり多くの量を調理しないでください。餃子を入れた直後に鍋の端からかき混ぜます。くっつかないように、沸騰後に冷水を加え、再度沸騰させてから冷水を加え、蓋を開けて中火で調理します。餃子が浮き上がってきたら、フライパンから取り出す準備が整いました。

ステップ 6: 餃子に酢で味付けする: これは私の家族の習慣です。