塩卵を油っぽくする方法

卵といえば、これはあらゆる年齢の人々に適したものです。栄養価が高いだけでなく、味も美味しいです。卵の調理方法はたくさんあります。ゆでたり、揚げたり、揚げたり、スープにしたりするのはどれもとても人気があります。最も一般的なのは漬け卵です。多くの人はご飯と一緒に食べるのが好きで、特に香りがよく油っぽい卵黄は美味しいです。しかし、すべての漬け卵の黄身が美味しいわけではありません。心配しないでください。次の方法を学んだ後、油っぽい黄身の塩漬け卵も作ることができます。

方法 1:卵 2.5 kg を塩 1 kg に加えます。水の量は卵がすべて浸るのに十分な量にしてください。少量の白ワインも必要です (卵を油っぽくするため。白ワインがないと、油っぽい卵は非常に塩辛くなります。白ワインを使用すると、油っぽい卵を作るのは簡単です)。方法:

1.卵に汚れが入らないように容器を洗って乾かします。水を沸騰させて塩を加え、塩が完全に溶けるまでかき混ぜます。冷まして置いておきます。水は必ず沸騰させてください。生水は使用しないでください。そうしないと、臭いが発生しやすくなります。

2.卵をきれいに拭いて瓶に入れ、卵が完全に浸るまで冷たい塩水を容器に注ぎます。表面に白ワイン20mlを加え、しっかりと蓋をします。約20日後から食べ始めることができます。

方法 2:春は卵の豊作なので、卵を漬けるのに最適な時期です。具体的な方法は、新鮮な卵を洗って、乾かし (天日干しはしないでください)、瓶に入れることです。次に鍋に適量の生姜、スターアニス、胡椒を入れて、卵50個につき水4キログラムの割合で沸騰させます。香りが出たら、粗塩1キログラム、白砂糖少々、白ワイン50グラムを加えます。塩水が完全に冷めたら、新鮮な卵の入った瓶に注ぎ、卵が塩水で覆われるようにします。瓶の蓋をして密封し、開けて食べるまで約 20 日間保存します。

注意：塩卵からより多くの油を出すには白ワインを加えることが鍵となるので、忘れないでください。白ワインは卵のタンパク質の凝固を促進し、卵黄の油分を絞り出すことができるからです。

方法3、最も簡単な方法は、水で洗い、白ワインにしばらく浸し、塩を振りかけ、ビニール袋に入れて密封し、20日後に食べることができることです。