スパイシーオニオンとブラックペッパーのウィングの作り方

外にはたくさんのレストランがありますが、よく見ると麻辣湯、餃子、火鍋、炒め物などしかありません。おそらく、これらのレストランの料理には多くの「風味」がありますが、そのほとんどは調味料によるものです。望むなら、家でもっと頑張ることもできます。それでは、スパイシーオニオンとブラックペッパーのウィングの作り方をご紹介します。

1.1 生姜、ニンニク、乾燥唐辛子をスライスして置いておきます。

2.2 緑と赤のピーマンと玉ねぎをみじん切りにします。

3.12 ナイフを使って鶏手羽先の上部の腱と皮を切り、手で真ん中の骨を押し出して骨の塊を露出させます。

4.21 準備した鶏の手羽をボウルに入れ、コショウ、ネギ、生姜を加えます。

5.1 ボウルに卵を割り入れ、大さじ2杯の澱粉を加えてよく混ぜます。

6.2 日本酒、塩、醤油で味付けし、よく混ぜて30分ほど漬け込みます。

7. 漬け込んだ鶏手羽からネギと生姜を取り除き、余分な水を切って卵ペーストを注ぎ、手で鶏手羽を均等に混ぜます。

8. 中華鍋を熱し、適量の食用油を注ぎ、中火で60%になるまで熱します。卵液に浸した手羽元を1本ずつフライパンに入れ、火が通るまで揚げ、フライパンから取り出します。

9. 次に油を70%の温度に熱し、手羽先を入れて再度揚げます。カリカリに黄金色になるまで揚げたら、取り出して置いておきます。

10. ソースを混ぜるには、まず適量のバルサミコ酢をボウルに注ぎ、次に醤油、日本酒、塩、コショウ、チキンパウダー、少量の水澱粉を加え、最後に適量のきれいな水を加えてよく混ぜ、脇に置きます。

11. 中華鍋を熱し、少量の油を加えて胡椒を香りが出るまで炒め、乾燥黒豆を加えて香りが出るまで炒めます。黒豆が炒められたら、乾燥唐辛子、生姜スライス、ニンニクスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

12. 最後に玉ねぎとピーマンを加えて炒めます。