ナスとピーマンの炒め物の作り方は？

ナスは一般的な食材として、味が良いだけでなく、カロリーが低く、ビタミンや微量元素が豊富です。適度に食べると美容効果があります。同時に、調理法も豊富で多様であり、どの家庭にも欠かせない野菜ともいえます。では、ナスの千切りとピーマンの炒め物はどのように作るのでしょうか?

まず、新鮮なナスとピーマンを購入します。ナスの皮をむくかどうかはお好みで。ナスは洗って千切りにし、塩水に浸しておき、ピーマンは千切りにします。次に、鍋に適量の油を入れ、鍋の油が熱くなったら、ナスの千切りを水切りし、柔らかくなるまで炒めます。

最後にピーマンの千切りを加えて塩少々でしばらく炒め、ナスの千切りを加えて全体に絡めるように炒めます。適量の塩で味付けし、皿に盛り付けます。ナスは切った後、変色を防ぎ、油の吸収を抑えるために塩水に浸けておきます。ナスを調理するときは、通常の炒め物よりも多くの油が必要ですが、千切りにしたナスは、さいの目切りにしたナスほど油を吸収しません。ナスは揚げると汁が出にくく、フライパンにくっつきやすいので、強火ではなく中火で炒めましょう。

ナスとピーマンを一緒に炒めて、2つの野菜の風味がお互いを引き立て合い、風味は少し独特ですが、とても美味しいです。ナスは栄養も豊富で、ビタミンやカルシウム、リン、鉄分などのさまざまな栄養素が含まれています。ナスを食べるときは通常皮をむきますが、実は皮をむかない方がよいと言われています。ナスの皮にはビタミンBが含まれています。ナスを定期的に食べると、人体の老化を遅らせることもできます。