湖南の軽食と名物料理

湖南省といえば、まず思い浮かぶのは長沙の臭豆腐です。長沙の臭豆腐は全国的に有名です。臭豆腐は臭いですが、味はとても芳醇で、普段からとても人気のあるおやつです。実は、湖南省には臭豆腐以外にも美味しいおやつがたくさんあります。湖南省についてあまり知らない方、湖南のおやつの特徴は何ですか？

湖南の軽食と名物料理

長沙臭豆腐

臭いですが、外はカリカリ、中は柔らかく、新鮮でスパイシーな味です。伝説によると、臭豆腐の起源は、清朝の康熙8年に安徽省の王志和が科挙を受けるために北京に行ったことにある。科挙に失敗した王志和は交通の便が悪く、帰国するお金がなかったため、北京に残って豆腐屋を経営していた。塩漬けの豆腐は臭いがするが、食べてみると豊かな香りがすることを偶然発見した。そして、彼はゆっくりと臭豆腐の加工を試みて、ついに他にはない臭豆腐を作り出したのです。伝説によると、西太后も臭豆腐を好んで食べていたが、名前がよくなかったため「清芳」と名付けられたという。

湖南の砂糖衣ババ

焼きたての砂糖でコーティングされたケーキは、黄金色でサクサクと柔らかく、香りはよいが強すぎず、油っぽさはありますがベタつかず、食感はとても柔らかいです。見ているだけで食欲をそそります。伝説によると、病気で食欲のない男がいました。目の前に出されたものは何も食べられませんでした。他の人が何を食べたいか尋ねると、彼は砂糖をまぶしたケーキが食べたいと言いました。金色でサクサクして柔らかくて魅力的な砂糖をまぶしたケーキが目の前に出されると、彼の目は輝き、あっという間にそれをすべて食べてしまいました。その後、彼は毎日砂糖をまぶしたケーキを数個食べることにこだわるようになった。

刻んだコショウを添えた魚の頭

新鮮な魚の頭肉に辛い赤唐辛子が絡み、ほんのりスパイシーな香りと新鮮で美味しい味わいが広がり、満足感のあるスパイシーな体験ができます。伝説によると、この料理は、清朝に反対した学者の黄宗賢が文学異端審問のため逃亡中に、ある農民の女性が作ったものだという。黄宗賢は湖南省の小さな村を通りかかったとき、この料理がとても美味しいと感じた。帰国後も忘れられず、実家の料理人に改良を依頼した。

永州血鴨

伝統的な民俗料理であるブラッドダックは、冷たいビールと一緒に食べると最高です。それはまさに水と火の融合でした。頭のてっぺんまでまっすぐに流れ込む猛烈な火が、高さ100フィートの滝によって消され、煙の糸が渦巻いて心の中に漂っていました。それは本当に言葉では言い表せないほどの喜びでした。伝説によると、太平天国の洪秀全が兵士を率いて永州城を攻撃したとき、軍の料理長はアヒルの羽をきれいにする時間がなかったので、急いで鍋にアヒルの血を注ぎました。兵士たちの食欲をそそり、戦いに勝利しました。その後、祝賀宴で、彼らはそれが何の料理か尋ねました。料理長は答えられなかったので、洪秀全はそれを「永州血鴨」と呼ぶと言ったので、その名前が付けられました。

懐化芝江ダック

鴨肉は柔らかく、色は鮮やかな黄色です。肉汁はサクサクと香ばしく、脂っこくなく、さっぱりとした味わいです。清朝の乾隆帝が長江の南方を私的に視察した際、枝江を通り過ぎた際に芳しく爽やかなアヒルの匂いに気づき、その枝江アヒルを食べに行き、食べて絶賛したという伝説があります。

フェニックスブラッドダック

柔らかいのに脂っこくなく、パサパサしていない鴨肉の旨味と、香り高く柔らかい血餅が特徴で、濃厚で香り高く、食欲を増進させる、珍しい珍味です。

武岡ブロンズガチョウ

武岡県は「銅雁の故郷」として知られています。銅雁は皮が薄く、肉が柔らかく、他の種類のガチョウに比べて皮下脂肪がはるかに少なく、牛肉のような濃い赤色の筋肉を持ちますが、牛肉よりもはるかに柔らかく柔らかいです。