エビ茶碗蒸しの作り方は？

エビは一般的な魚介類で、食べやすいです。エビを調理すると、他の食材と一緒に調理するのがより便利になります。エビ入り蒸し卵は非常に一般的ですが、おいしい料理です。エビ入り蒸し卵を作るには、蒸し時間をうまくコントロールする必要があります。卵の滑らかさとエビの甘さを引き立たせるには、蒸し時間がちょうど良い必要があります。

まず、材料を準備します：卵100グラム、エビ50グラム、料理酒2スプーン、MSG2スプーン、塩1スプーン、チャイブ1本、適量の水。

1. 卵、生きたエビ、エシャロットを用意します。エビを洗って頭と筋を取り除き、料理酒大さじ1/2を加えてよく混ぜ、しばらくマリネします。

2. ボウルに卵を割り入れて混ぜる

3. 卵液に1.5～2倍の水を加え、塩小さじ1/2を加えてよくかき混ぜます。

4. ザルを使って蒸し器に濾し入れる

5. 卵液を入れたボウルをラップで覆う

6. 蒸し器にのせて冷水に浸します。沸騰してから蒸すのは、冷水で蒸すのとほぼ同じだと思います。最も重要なのは、上手に蒸すことです。

7. 卵液の表面が固まるまで約8分蒸し、ラップを開けてエビを均等に入れ、ラップをかけて蓋をし、火が通るまで蒸し続けます。エビを加えてからさらに8分蒸します。

8. 食べるときにMSGを少しふりかけ、みじん切りにしたネギを散らすと味がよくなります。

料理のヒント

1. 水の量は、通常、卵液の量の1.5～2倍です。

2. かき混ぜた卵液をザルで濾して泡が残らないようにし、味も綺麗にします。