エビシューマイの作り方

結婚式場に入られたばかりの方は、少し不安を感じていらっしゃいませんか？幼い頃は両親が何でも準備してくれたのに、今はすべて自分でやらなければなりません。不安を感じますか？特に料理。心配しないでください。エビ餃子のレシピをご紹介します。

1. もち米と赤米を前日の夜に水に浸し、米粒が手で簡単に砕けるくらいになるまで待ちます。

2. キノコをあらかじめ浸し、その水を取っておきます。

3. エビの腺を取り除き、料理酒、少量の塩とコショウを加えてマリネし、コーンスターチをまぶし、少量の油をまぶします。豚肉をペースト状に切り、料理酒と少量の塩を加えてマリネします。コーンスターチを加えることもできます。キノコから水を絞り出し、茎を取り除き、後で使用するために小さくさいの目切りにします。

4. 蒸し器にガーゼを敷き、浸した米を均等に広げ、ガーゼで覆い、さらに蓋をします。強火で60分蒸し、蓋を開けて確認します。米粒が透明になったら、数粒取って口に入れて味見します。米粒が中まで火が通り、乾蒸しのもち米のような素晴らしい歯ごたえが出てきたら、火から下ろします。もちろん電気炊飯器でも炊けますが、蒸した方がご飯の香りが立って、ご飯粒もふっくらとまとまります。

5. エビを熱湯で色が変わるまで洗い、取り出して水を切ります。

6. 鍋に水を沸かし、塩と油を加えてインゲンとトウモロコシの粒を茹でます。水から取り出して置いておきます。

7. フライパンに油を熱し、ネギを加えて香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。料理酒を注ぎます。

8. 次に、角切りにしたキノコを加えて炒めます。

9. まず、蒸したもち米、赤米、インゲン、トウモロコシの粒、エビを鍋に加え、よく混ぜます。

10. 鍋に塩、醤油、砂糖、キノコを浸した水大さじ2杯を加えます。水分がなくなるまで3～4分ほど炒め、ごま油を少しかけます。詰め物ができました。

11. 餃子の皮の端を大きめに薄く丸めます。

12. 写真のように、餃子の皮の端に沿って等間隔に折り目をつけます。

13. 片手で餃子の皮を持ち、もう一方の手で餡を包みます。

14. 虎の口を使って焼売の上部中央部分をつまんで首を作ります。上部をしっかりとつまんで、上は細く、下は太く見えるようにします。

15. 完成した焼売。

16. 蒸し器に水を沸かし、食材を10分間蒸します。火を止めた後、蓋をして2分ほど煮てから蓋を開けます。