キノコ入り焼き鴨の作り方は？

椎茸の味はとても独特で、それに合う食材はたくさんあります。椎茸と一緒に焼いた鴨は素晴らしい一品です。アヒルの肉には羊肉の臭いが少しあるので、調理する前にきれいにする必要があります。また、料理用ワインを使ってきれいにすると、羊肉の臭いが早く消えます。

材料: 乾燥キノコ 10 個、鴨胸肉 2 枚、植物油小さじ 12 杯、塩 3g、濃口醤油小さじ 3 杯、薄口醤油小さじ 3 杯、生姜 5g、エシャロット 2 個、唐辛子 2 個、氷砂糖小片 1 個、料理酒小さじ 2 杯、スターアニス 1 個、胡椒 10 粒、チキンストック 3g

ステップ：

1. 主な材料: 鴨の胸肉、乾燥キノコ。付属品: 植物油、塩、濃口醤油、薄口醤油、生姜、唐辛子、八角、胡椒、料理酒、チキンエッセンス、玉ねぎ、氷砂糖

2. 乾燥したキノコを熱湯に浸し、柔らかくなるまで乾かします。

3. 切り分ける

4. スパイシーバジルを細かく刻み、ネギと生姜を洗ってスライスし、鴨の胸肉を洗って切り分けます。

5. フライパンに冷たい油を入れて熱し、油が60%熱くなったら胸肉を押し付け、水分、油、香りを出すように炒め、料理酒を加えて均等に炒める。

6. スターアニス、胡椒、唐辛子を加えて香りが出るまで炒める

7. 濃口醤油と薄口醤油を加えて色よく炒め、玉ねぎと生姜を加えて炒める。

8. キノコと塩を加えて、よく炒める

9. 水を加えて、全体になじむように炒めます。

10. 鴨胸肉に火が通り、スープが濃くなるまで、中弱火で20分ほど煮ます。

11. チキンエッセンスを加える

12. 均等に炒める