マスタードグリーンの調理方法は？

マスタードグリーンは、実は私たちがよく食べるカラシナです。カラシナの調理法は、漬けカラシナ、スパイシーな炒めカラシナなど、いろいろあります。カラシナには水分と食物繊維が豊富に含まれています。夏に食べると、体の熱を取り除いて解毒するのに役立ちます。

自家製からし菜のピクルスの作り方

1.マスタードの頭を洗い、上部と根元の薄い皮を取り除きます。

2. 最初にスライスし、次に細切りにする

3. 適量の塩（茹でる量より少し多め）と混ぜ、途中で2回ひっくり返しながら一晩漬け込む。

4. 水を切り、表面が乾くまでカーテンの上で乾かします。

5. 甘めの麺つゆと醤油を沸騰させ、お好みで砂糖を加えます。

6. 完全に冷めたら、乾燥マスタードストリップと混ぜます。

塩漬け肉入りからし菜炒め

材料

新鮮な大葉（フサイとも呼ばれる）250グラム、塩漬け鴨肉スライス50グラム、ベーコン50グラム、ソーセージ50グラム、漬物大根50グラム、赤ピーマンスライス15グラム。調味料：サラダ油800グラム、みじん切りにしたネギ5グラム、みじん切りにしたニンニク5グラム、みじん切りにした生姜5グラム、薄口醤油10グラム、MSG2グラム、砂糖8グラム、生姜の花10グラム。

練習する

1. からし菜を洗って、45度の角度で3cmの長さにスライスします。ベーコンを洗って、厚さ0.3cm、長さ4cm、幅1.5cmにスライスします。中華ソーセージを洗って、長さ5cmに切ります。塩漬け鴨肉を洗います。白菜を洗って、長さ5cm、幅0.5cm、厚さ0.5cmの細切りにします。

2. 鍋にサラダ油 50 グラムを入れ、70% の温度まで加熱し、大きなからし菜のスライスを加えて強火で 2 分間炒め、取り出します。別の鍋に残りのサラダ油を入れ、50% の温度まで加熱し、塩漬け鴨のスライス、ベーコンのスライス、ソーセージの断片を加えて弱火で 3 分間炒めます (油の温度は 70% を超えないようにしてください)。取り出して置いておきます。

3. 鍋に油を30グラム残しておきます。鍋が70%熱くなったら、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、生姜を加え、香りが出るまで弱火で炒めます。大きなカラシナ、塩漬け鴨肉、ベーコンスライス、ソーセージの細切れ、野菜、赤ピーマンスライスを加え、強火で2分間炒めます。薄口醤油、MSG、砂糖、生姜の花で味付けし、お召し上がりください。