ズッキーニと卵を詰めた餃子の作り方は？

餃子は伝統的な中国のパスタです。春節やその他の祭りで家族が集まるときはいつでも、お祝いに餃子を作ります。ズッキーニと卵の入った餃子は特に栄養価が高く、軽くて、中高年の間でとても人気があります。実際、ズッキーニと卵を詰めた餃子の準備は非常に複雑なので、一度にたくさん作ってすぐに冷凍し、後で簡単に食べる人も多くいます。

1. 材料

材料: ズッキーニ 2本、高グルテン小麦粉 400グラム、卵 4個

付属品：干しエビ（干しエビ）適量、みじん切りネギ適量、精製塩適量、ごま油適量、少量の食用油、熱湯適量、冷水適量、十三香辛料適量

2. ズッキーニと卵の詰め物を使った餃子の作り方

1. 高グルテン小麦粉をボウルに入れ、後で使用するために鍋に熱湯を沸かします。

2. 小麦粉に沸騰したお湯を少しずつ注ぎます。一度に注ぎすぎないように注意してください。小麦粉を箸でかき混ぜます。小麦粉が固まってしまったら、もう少しお湯を注ぎます。

3. このステップは重要です!小麦粉が写真のような粘度になるまで練られたら、薄くなりすぎるのでそれ以上水を加えないでください。次に、箸についた麺を取り除き、手で麺をこねます（注意！お湯に触れた麺は非常に熱いので、火傷しないようにゆっくりとこねるようにしてください）

4. 生地をボール状にこねた後、ボウルに生地がくっついていないか確認します。くっついている場合は、蓋をして休ませます。

5. ズッキーニを洗い、茎を取り除き、スプライシングボードを使って千切りにします。

6. 千切りにしたズッキーニをボウルに入れ、塩をスプーン2杯加えてズッキーニから水分を切ります。

7. 生地を休ませて水分が乾くのを待っている間に、プルメリア作りを始めます。

8.ボウルに卵4個を割り入れます。

9. 泡立て器を使って卵白と卵黄を均一に混ぜます。

10. 鍋に少量の食用油を注ぎ、弱火で鍋を熱します。

11. 油が少し熱くなったら、フライパンに卵を流し込み、弱火で調理を続けます。

12. 鍋の中の卵液が白濁し始めたら、箸でかき混ぜ始めます（ランダムにかき混ぜるだけです）。

13. 弱火なので、卵液はゆっくりと加熱されます。その間、箸でかき混ぜ続けましょう。かき混ぜるほど、卵の花は小さくなります。

14. 温度が上昇すると卵液はほぼ固まるので、そのまま混ぜ続けます。

15. フライパンを軽く振ってください。プルメリアがはっきりしてべたつかなくなったら、フライパンから取り出してボウルに入れ、後で使用するために冷まします。

16. 新鮮な干しエビ（干しエビとも呼ばれます）を適量、細かく切り刻みます。

17. ネギを適量刻みます。

18. この時点で、ズッキーニからたくさんの水が絞り出されています。ズッキーニを手のひらにのせて、両手を握りしめて水を絞り出します。

19. 4 つの主な材料を同じ大きなボウルに入れ、少量の塩と適量のごま油を加え、13 種類のスパイスを加えてかき混ぜます。

20. 生地が膨らんできたので、餃子作りを始めることができます。

21. くっつかないようにまな板に小麦粉を適量ふりかけます。生地を小分けし、細長く伸ばし、小さく切り、麺棒で丸く伸ばします。生地が大きすぎたり厚すぎたりしないように注意してください。混ぜた具材を丸めた生地の中に入れます。具材を詰めすぎると、焼いたときに崩れやすくなりますので注意してください。生地の両端をつまんで、残りの部分をランダムにつまんで中身が飛び出さないようにします。

22. 紙を敷いたトレイに餃子を置き、あらかじめ小麦粉をふりかけておきます。 （さらに餃子を包んでトレイと一緒に冷凍庫に入れることもできます。15分後に取り出します。この時点では餃子は凍っていて、互いにくっつきません。トレイを取り出し、餃子をビニール袋に入れて冷蔵庫で冷凍し、後で食べることができます。）

23. 鍋に水を沸かし、餃子を入れて強火にかけ、沸騰したらスプーン1杯の冷水を加え、沸騰したら再び冷水を加え、これを合計3回加え、最後の沸騰が終わったら火を止めてお召し上がりください。