ハニーレンコンの作り方

おいしい料理の多くは、レストランのシェフだけが作れるものではありません。もちろん、自宅で行うこともできますが、そのためには自分で学ぶ必要があります。蜂蜜れんこんの作り方をご紹介します。ぜひ覚えて、自宅で作ってみてください。

1.1 両端に穴がなくふっくらとしたレンコンを選び、洗って皮をこそげ落とします。

2.2 もち米を洗い、2時間浸します。

3.1 大きめのボウルに浸しておいたもち米をレンコンの穴に注ぎ、箸で押しながら注ぎます。

4.2 レンコンの片方の端の傘を2.3cmほど切り落とします。

5.1 切り取った蓋を元に戻し、つまようじでできるだけ奥まで差し込んで固定します。

6.2 完全に満たされるまで。

7. 鍋に詰めたレンコンを入れ、レンコンがかぶるくらいまで水を加えます。ブラウンシュガーを加え、氷砂糖をひとつかみ振りかけます。

8. ガラス蓋をして強火で沸騰させ、圧力鍋の蓋を戻して強火で蓋の赤いインジケーターロッドが上がるまで調理します。圧力制限弁から蒸気が排出されるまで調理を続け、中弱火にして 30 分間調理してから火を止めます。

9. 赤い指示棒が下がり、鍋に圧力がなくなるまで待ってから、もち米レンコンを取り出してスライスします。

10. 強火でかき混ぜながらスープを沸騰させ、とろみがつくまで煮詰めます。炊いた汁をもち米とレンコンの上に注ぎます。

蜂蜜れんこんを紹介してきましたが、ご理解いただけたでしょうか？言い換えれば、何度か注意深く読めば、必ず十分に理解できるようになります。一度マスターしたら、あとは実践するだけです。美味しい料理は実践によって作られるのですから。