もやしとひき肉、おいしくて簡単に学べる

もやしは四川でとても有名です。特に栄養価が高く、ビタミン B が豊富です。しかし、もやしには塩分が多く含まれているため、腎臓病や高血圧の人は注意して食べる必要があります。もやしの最も一般的な調理法は、ひき肉を炒めることです。肉の詰め物にもやしを加えると、風味が増します。

1. もやしとひき肉

材料

1. 少し脂身の多い豚ミンチ

2. 宜賓もやし 1 個。肉の詰め物より少し多めです。宜賓もやしは砂をすべて取り除くために数回洗う必要があります。野菜には根の部分もあり、非常に硬い根は取り除く必要がある場合もあります。その後、水を切り、小さく切ります。

3. 生姜パウダー

4. 白胡椒パウダー

5. 卵1個

6. ピーマンを数個漬けて刻みます。 （省略したり、代わりに乾燥唐辛子を使用することもできます。）

7. 花椒の実少々（オプション）

8. ネギを細かく切ります。

練習する

1. ひき肉に卵、白コショウ、みじん切りにした生姜、ネギを加えて混ぜます。 （もやしは塩分が強いので、この時点では塩を加えないでください。）

2. フライパンに油を少し入れます。辛いものがお好きなら、胡椒を少々加えてもよいでしょう。油を熱し、ひき肉を加えます。ひき肉が火が通るまでかき混ぜ続けます。ひき肉を乾煎りすると、より香りがよくなります。

3. 漬け唐辛子ともやしを加え、香りが出るまで炒めます。おそらく2〜3分です。

4. 火から下ろし、みじん切りにしたネギを散らします。

2. 栄養価

栄養成分：もやしには栄養が豊富に含まれています。100グラムあたり、タンパク質4.9グラム、脂肪1.3グラム、炭水化物35.7グラム、カロリー174kcal、カルシウム660mg、リン146mg、鉄27.7mgが含まれています。もやしには無機塩、微量元素、ビタミン B1、ビタミン B2 も豊富に含まれています。 食べ方：もやしは柔らかく、シャキシャキしていて、甘くて香りがよいです。煮込み料理のベースとして使われるほか、スープをつくって風味を強めたり、麺や肉の具材にしたりと、調味料としてもよく使われます。焼いた肉や炒めた豚肉にもやしを加えると風味が増します。

もやしは誰にでも適しており、一般的には食べられます。ただし、塩分が多く含まれているため、高血圧や腎臓病の患者は注意して食べる必要があります。