上海ネギ豚スペアリブの作り方

上海ネギチャーシュー麺を作るとなると、どこから始めたらよいのかわからないという人も多いと思います。これは鶏肉と野菜という2つの材料で作るおいしい料理です。シェフの素晴らしい調理技術がこの料理をさらに魅力的にしています。また、これは健康に良いレシピで、家庭で高齢者のために頻繁に作ることができます。

1. ポークチョップは脂身が多いほど柔らかく、香りがよくなります。

2. まず、外側の脂肪部分を数個に切ります。そうしないと、脂肪が熱にさらされて縮み、ポークチョップ全体が変形してしまいます。

3. 次に、ナイフの背を使って、チョップの肉を両側から交差させてほぐします。

4. 生姜を太めの千切りにします。適当な大きさのボウルに薄口醤油、砂糖、料理酒、生姜の千切りを15グラム入れ、卵1個を加えて混ぜます。

5. 肉汁が豚肉にほぼ吸収されるまで手でこすります。この方法で十分に練ったチョップはより柔らかくなり、あまり長く調理する必要がなくなります。

6. 濃い口醤油10グラム、コーンスターチ、適量の塩を加えます。濃い口醤油は主に色付けに使用され、個人の好みに応じて塩を加えたり加えなかったりします。

7. よく混ぜて20分以上漬け込みます。時間が長いほど風味が良くなります。

8. フライパンに油を入れて強火で熱し、マリネしたポークチョップを揚げます。両面を10秒ずつ揚げます。

9. エシャロットを香りが出るまで炒め、土台の上に広げます。

10. 揚げたポークチョップをネギの上に置きます。

11. 氷砂糖と残りの薄口醤油、濃口醤油、豚バラ肉の残りのスープを加えます。

12. リブが少し隠れるくらいの水を加え、強火で沸騰させ、蓋をして中火にし、7～8 分ほど煮たらリブの完成です。

13. 機械で作られた麺が最適ですが、乾いた麺でも大丈夫です。

14. 大きめの鍋に水を沸かし、適量の塩を加えて麺を茹でます。野菜を麺のスープでさっと茹でます。

15. 麺を茹でている間に、豚バラ肉を茹でたスープと適量の新鮮なスープまたは沸騰したお湯を使い、みじん切りにしたネギを加えてベーススープを作ります。

16. 麺を加え、ポークチョップ、野菜、煮卵をのせ、みじん切りにしたネギを散らして出来上がりです。

上海ネギポークチョップヌードルのレシピはとても簡単で、使用されている材料は健康的で栄養価が高いので、頻繁に食べるのも良いでしょう。