ツバメの巣を美味しく栄養たっぷりに調理する方法

ツバメの巣を美味しく栄養たっぷりに調理したいなら、まずツバメの巣の浸し方は科学です。季節の湿度、部屋の水温、朝晩の差などによって、浸したツバメの巣は全く違ったものになります。まず、ツバメの巣には、アルカリ発酵、蒸発、浸しなど、いくつかの種類があります。ツバメの巣を浸す過程では、ツバメの巣の味、柔らかさ、多様性に注意を払う必要があります。ツバメの巣を調理するときは、火加減をコントロールする必要があります。ツバメの巣は長く調理してはいけません。長く調理しすぎると、ツバメの巣が溶けてしまいます。

生産工程

ツバメの巣を水に浸すのは科学です。水に浸したツバメの巣は、ツバメの巣の種類、調理人、季節の湿度、室温と水温、さらには時間帯によって大きく異なります。ヘアケアの方法をいくつかご紹介します。

アルカリ

(古いスタイルのヘアエクステンションなので、お勧めしません)。ツバメの巣を温水に浸し、きれいな水で2〜3回すすいで（形を整えるように注意してください）、冷水に浸します。使用前に水を注ぎ、ツバメの巣をアルカリ性小麦粉と混ぜます。通常、ツバメの巣50グラムに対してアルカリ性小麦粉1.5グラムを使用します（ツバメの巣が古い場合は、2.5グラムを使用できます）。沸騰したお湯を加えて持ち上げます。ツバメの巣が膨らんだら、アルカリ水の半分を注ぎ、沸騰したお湯で3〜4回持ち上げます。元の大きさの3倍に膨らみ、こすると柔らかく渋みがあり、つまむと折れるまでです。その後、すすいでアルカリ性小麦粉を取り除き、後で使用するために冷水に浸します。調理前に乾いた布で水分を吸い取るだけです。

蒸発

上かご、蒸し器とも呼ばれます。これは食材を事前に調理する手段であり、食材を料理に調理する方法ではありません。下処理を済ませた清潔な食材を、半熟、半熟、またはちょうど火が通った程度に蒸し焼きにすることで、完成料理の調理時間を短縮します。まずツバメの巣を50℃のお湯に浸し、水が冷めたら70℃のお湯に変えて浸します。膨らんだら取り出し、保護して壊さないように注意します。別の水で2回すすぎ、80℃のお湯で湯通しし、洗ってボウルに入れ、弱火で蒸して柔らかくなるまで蒸します。

発泡

浸漬および材料処理とも呼ばれます。調理する前に、水を溶媒として使用して乾燥した材料をふっくらと柔らかくなるまで浸します。乾燥した食材が水分を再吸収することで、本来の新鮮さと柔らかさを最大限に回復します。水ベースの育毛剤は、水温によって次のカテゴリーに分けられます。1.冷水（または温水）。髪を浸す、髪を脱色するとも呼ばれます。

水温は一般的に40℃前後で、夏は常温、冬は温水となります。燕の巣を冷水に2時間浸し、羽や不純物を取り除いた後、沸騰したお湯の鍋に入れ、蓋をして約30分間煮ます。まだ柔らかくない場合は、沸騰したお湯に変えてさらに30分間煮ます。調理工程に煮込み工程があるため、煮込み過ぎや浸食、ストリップの形状の損失、柔らかい味を防ぐために、完全に柔らかくすることはできません。適切なときに取り出し、冷水に浸して後で使用します。ご使用前に沸騰したお湯で約2分間茹でてから調理してください。この方法はスープやシチューに適しています。

お湯（緊急時のみの使用を推奨）。浸す、煮る、煮込むとも呼ばれます。乾燥したツバメの巣の材料を熱湯に浸します。加熱することで水分子の浸透率が上がり、乾燥したツバメの巣の材料が十分に膨張し、常温の水では実現が難しい効果が得られます。鳥の巣を作るときは、使用する水と道具が清潔で油汚れのないものでなければなりません。そうでないと、巣作りの品質に影響が出ます。

膨張率はツバメの巣の品質を測る重要なパラメータです。国内有名ブランドの富林門ツバメの巣などの高品質のツバメの巣は、膨張率が7倍以上になることがあります。また、ツバメの巣は柔らかく粘り気のある食感があり、材料はより滑らかな味で、不快な味が少ないことにも注意してください。燕の巣料理はあらゆる料理に利用されており、さまざまな種類があり、いずれも宴会のメイン料理として使われています。