玉ねぎの選び方

玉ねぎは、主に飾り付けや風味付けのために、私たちの日常生活で頻繁に使用される食材です。一般的には副菜として使用されますが、玉ねぎ入りスクランブルエッグや玉ねぎ入り豚肉の炒め物など、メインの食材として使用することもできます。玉ねぎなどの食材を選ぶときは、皮が乾燥していてカールがきついものを選ぶ必要があります。玉ねぎを選ぶときは、割れていたり腐っていたりするものは避けるべきです。

玉ねぎの選び方：

1.玉ねぎを選ぶときは、皮が乾燥しているほど良く、また、しっかりと包まれているほど良いです。

2.外側から見ると、透明な皮の中に茶色の質感が見えるのが一番です。

3.球体はひび割れや損傷がなく、表面は腐食がなく滑らかで無傷である必要があります。

玉ねぎは皮の色によって、白皮、黄皮、紫皮の3種類に分けられます。栄養価の観点から見ると、紫玉ねぎの方が栄養価が高いです。これは、紫玉ねぎが他の 2 種類の玉ねぎよりも辛い味がするためであり、つまり、紫玉ねぎにはアリシンが多く含まれていることを意味します。さらに、紫玉ねぎの紫色の皮の部分にはケルセチンが多く含まれています。

玉ねぎの栄養価は、新鮮で熟しているときに最も高くなります。保存中に玉ねぎの栄養分は徐々に減少します。芽が出始めたり、一部が柔らかくなったりしたら、もう食べられません。玉ねぎは湿気を避けて、開いた容器に保存するのが最適です。玉ねぎは切った後、ラップで包んで冷蔵庫に保存しても、酸化により栄養素がすぐに失われてしまいます。そのため、玉ねぎは食べたい分だけ切り、切った後は保存しないようにするのがベストです。

紫玉ねぎは栄養価が高い