伝統的な広東風保存卵と赤身肉のお粥の作り方

伝統的な広東風の百年卵と赤身肉のお粥は、多くの人が作り方を知っている非常に一般的なレシピです。ご飯と一緒に食べるのはとても簡単で、多くの材料を使用しておらず、計り知れない栄養価があります。主食と一緒に食べることができ、体にさまざまな栄養素を提供することもできます。ご飯と一緒に食べるこのおいしいレシピをぜひ学んでください！

1. 赤身の肉や保存卵などの材料を用意します。お粥を滑らかで柔らかくするために、山東省のパールライスを選ぶことをお勧めします。

2. 赤身肉は切らずに、丸ごと調理します。赤身肉に塩小さじ1.5杯を均等にふりかけ、冷蔵庫で4時間以上漬け込みます。

3. 米を洗い、ボウル1杯の水に浸し、油大さじ2杯と塩少々を加えます。よく混ぜた後、お米を30分浸します。油を多く使いますが、炊いている間に油が蒸発してご飯が柔らかくなるので、脂っこくありません。

4. 保存した卵の殻をむき、ネギとショウガを刻んで後で使用します。

5. 鍋の半分の量の水を強火で沸騰させます。

6. 水が沸騰したら、生姜とマリネした赤身肉を加えます。火を弱めないでください。肉を沸騰したお湯に入れると、外側の部分が熱で焼けて固まり、中の肉汁が閉じ込められてしまいます。こうすることで、お粥にした後でも肉が不味くなることはありません。

7. お粥のベースの甘さを保つために、血液の泡を取り除きます。

8. 再び水が沸騰したら、塩卵1個を8つに切り、ご飯と塩卵を鍋に入れます。そして、最初に保存した卵を細かく刻み、お粥とご飯と一緒に調理します。保存した卵は溶けてお粥の味に溶け込みます。

9. 最初は強火、次に弱火にして、火力が十分であることを確認します。水が沸騰し、材料を加えた後、強火で 20 分間煮込み、その後弱火にして 1.5 時間煮込みます。火力が十分であれば、お粥は柔らかく、おいしく、消化しやすいものになります。

10. 弱火で1時間煮込んだ後、お粥から赤身肉を取り出し、箸で細かく裂いて鍋に戻します。お湯が沸騰している間に肉を調理するので、新鮮さが保たれています。肉を細かく裂いてお粥に戻すと、特においしくいただけます。

11. 2 つ目の保存卵を細かく切り、鍋に注ぎ、最後の 30 分間調理してから火を止めます。火を止める30分前に、2つ目の保存卵をお粥に加えます。こうすることで、2つ目の保存卵はライムの味が残らず、柔らかく滑らかになり、お粥を食べるときにも保存卵の味が楽しめます。

12. 完成したらボウルに盛り付けます。