本格派バーベキューレッドオイル

バーベキューは私たちがよく食べるごちそうですが、特に夏には、数人の友人と集まってバーベキューを食べるのはとても楽しいものです。外食するだけでなく、自宅で自分で調理することもできます。材料や道具は簡単に手に入ります。重要なのは、バーベキュー用の赤い油などの材料の準備方法を知らない人が多いことです。では、バーベキュー用の赤オイルの本格的な作り方とは？以下で見てみましょう。

材料: 菜種油 500 グラム (純粋な菜種油が最適)、生姜 40 グラム、ネギの茎 50 グラム、コリアンダー 20 グラム、ニンニク 50 グラム、スターアニス 3 グラム、シナモン 3 グラム、月桂樹の葉 3 グラム、フェンネル 3 グラム、コショウ 3 グラム。

作り方：

（１）生姜を潰して細かく切る。玉ねぎの茎は洗って細切りにする。コリアンダーの葉を取り除き細切りにする。ニンニクは皮をむいて潰し、後で使用するために細かく切る。

（２）スターアニス、シナモン、ローリエ、フェンネル、胡椒を混ぜて熱湯に30分ほど浸します。その後、目の細かいストレーナーで濾して置いておきます。

（３）ピクルスオイルを強火で熱し、弱火に落とし、みじん切りにした生姜、ネギ、ニンニク、コリアンダーを加え、水分がなくなるまで（材料が黄金色になり香りが出るまで）炒める。

（4）水に浸しておいたスパイスを加え、弱火で水分が完全になくなるまで炒めます。香りが立ったら火を止めて冷まします。

（５）揚げ残りを全て取り除けばバーベキューオイルの準備は完了です。

ヒント:

火加減をしっかりコントロールしてください。スパイスを鍋に入れたら、弱火で香りが出るまでゆっくり煮込みます。焦がさずに中火または強火で炒めてください。そうしないと、食材が焦げて、バーベキューグリルに塗ったときに味が悪くなります。

使いきれなかったり余ったりしたバーベキューオイルは、磁器の容器に保存するのが最適です。