オーブンで作るあんこショートブレッドの作り方

デザートやパスタを作るときなど、餡子は多くの人が使う食材です。ショートブレッドは食感が柔らかく、歯が悪くても食べられるため、高齢者はショートブレッドを選ぶ傾向が強いです。実は、ショートブレッドの作り方は比較的簡単なので、自宅でも作ることができます。それではオーブンを使ったあんこビスケットの作り方を見てみましょう。

原材料配合

冷凍油 1000g 小豆ペースト 435g 水 850g 215g

調理方法

1. 生地: まな板に小麦粉 500 グラムを注ぎ、穴を開けます。冷凍食用油 160 グラムと水 215 グラムを加えます (水は 2 回に分けて加えることもできます)。油と水が混ざるまで手でこすり、小麦粉を加えます。均一にこすり、滑らかになるまで叩きます。置いておきます。

2. ハート麺の場合：小麦粉500グラムをふるいにかけ、まな板の上に注ぎ、穴を開け、冷凍食用油275グラムを加え、小麦粉を加えて均一に擦り合わせてから置いておきます。

3. 生地を真ん中が少し厚めになるように大きめに押し固め、真ん中に生地を置き、両手で大きめのボール状に包んで台に置き、めん棒やペストリーハンマーを使って細長く伸ばします。端のパリパリ感のない部分をナイフで切り落とし、パリパリとした表面にのせて薄く伸ばし、つなぎ目の部分を手で軽く平らに伸ばして、あんこをつけて包みます。数とサイズはオプションです（必要に応じて）。口をしっかりと包み、詰めたボールを手で押して丸いケーキの形にします。箸を赤い水に浸して赤い点を作り、ベーキングトレイに置いて火が通るまで焼きます。 180℃のオーブンで15～20分ほど焼きます。通常50個程度生産されます。

製品の特徴: 赤い点が入った白い色、甘い餡とサクサクした香り、サクサクした皮と柔らかい餡、老若男女問わず楽しめます。

方法2

材料

低グルテン小麦粉200g、水90g

賦形剤

コーン油45g、蜂蜜15g、低グルテン小麦粉150g、ペストリー70g、あんこ390g

ステップ

1. 油性スキン材料を混ぜてボールを作ります。

2. 油とショートブレッドを混ぜて生地をこね、ラップで包んで15分間発酵させます。

3. 生地を13等分し、ショートクラスト生地を13等分してボール状に丸めます。

4. 生地を平らに伸ばし、その中にペイストリーを包みます。

5. 口を締め、残りも同様に行います。