オーブンで作るあんこショートブレッドの作り方

オーブンで作るあんこショートブレッドの作り方

デザートやパスタを作るときなど、餡子は多くの人が使う食材です。ショートブレッドは食感が柔らかく、歯が悪くても食べられるため、高齢者はショートブレッドを選ぶ傾向が強いです。実は、ショートブレッドの作り方は比較的簡単なので、自宅でも作ることができます。それではオーブンを使ったあんこビスケットの作り方を見てみましょう。

原材料配合

冷凍油 1000g 小豆ペースト 435g 水 850g 215g

調理方法

1. 生地: まな板に小麦粉 500 グラムを注ぎ、穴を開けます。冷凍食用油 160 グラムと水 215 グラムを加えます (水は 2 回に分けて加えることもできます)。油と水が混ざるまで手でこすり、小麦粉を加えます。均一にこすり、滑らかになるまで叩きます。置いておきます。

2. ハート麺の場合:小麦粉500グラムをふるいにかけ、まな板の上に注ぎ、穴を開け、冷凍食用油275グラムを加え、小麦粉を加えて均一に擦り合わせてから置いておきます。

3. 生地を真ん中が少し厚めになるように大きめに押し固め、真ん中に生地を置き、両手で大きめのボール状に包んで台に置き、めん棒やペストリーハンマーを使って細長く伸ばします。端のパリパリ感のない部分をナイフで切り落とし、パリパリとした表面にのせて薄く伸ばし、つなぎ目の部分を手で軽く平らに伸ばして、あんこをつけて包みます。数とサイズはオプションです(必要に応じて)。口をしっかりと包み、詰めたボールを手で押して丸いケーキの形にします。箸を赤い水に浸して赤い点を作り、ベーキングトレイに置いて火が通るまで焼きます。 180℃のオーブンで15~20分ほど焼きます。通常50個程度生産されます。

製品の特徴: 赤い点が入った白い色、甘い餡とサクサクした香り、サクサクした皮と柔らかい餡、老若男女問わず楽しめます。

方法2

材料

材料

低グルテン小麦粉200g、水90g

賦形剤

コーン油45g、蜂蜜15g、低グルテン小麦粉150g、ペストリー70g、あんこ390g

ステップ

1. 油性スキン材料を混ぜてボールを作ります。

2. 油とショートブレッドを混ぜて生地をこね、ラップで包んで15分間発酵させます。

3. 生地を13等分し、ショートクラスト生地を13等分してボール状に丸めます。

4. 生地を平らに伸ばし、その中にペイストリーを包みます。

5. 口を締め、残りも同様に行います。

6. 長い部分を取ります。

7. 巻き上げる。

8. すべてを巻き上げ、ラップで覆い、10分間放置します。

9. さらに長く押します。

10. 巻き上げる。

11. 半分に折ります。

12. 平らに押してスライス状に丸める。

13. あんこを包み、30gずつに分ける。

14. しっかりと包み、口を締めます。

15.閉じる端が下を向いている。

16. 軽く押して平らにします。

17. 生地をベーキングトレイに置き、オーブンを180度に予熱します。生地をオーブンに入れ、20〜25分間焼きます。

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