麺類を茹でるのにどれくらい時間がかかりますか？

最近では、乾麺は調理が比較的簡単なため、自宅で麺類、つまり乾麺を準備する人が増えています。乾麺を調理するときに、さまざまな材料を加えることで、麺をより美味しく、より栄養価の高いものにすることもできます。もちろん、麺類を調理する際は、時間と火力に注意する必要があります。それで、麺を茹でるのにどれくらい時間がかかりますか？以下、関連する知識をご紹介します！

1. 麺を茹でる時間

一般的には5～6分で茹で上がります。麺の太さによりますが、太い麺の場合は2～3分長く茹でてください。

諺にもあるように、餃子は3回巻いて、麺は2回巻く。 麺を入れた後、水を2回沸騰させると茹で上がります。

通常、3〜5分かかります。麺が水面に浮かぶのを見ることができます。また、箸で持ち上げると、麺が折れることもあります。

味を良くしたい場合は、水が沸騰したらボウルの半分ほどの量の冷水を加え、再び沸騰したらさらに加え、すくい取って冷水で洗い流してください。

2.麺類を調理する際の注意点

1. 麺を茹でるときに、鍋に塩を少し加えます。一般的には、水500mlに対して塩15gを加えます。こうすると、麺が柔らかくなりにくくなります。

2. 麺類を茹でるときに、水に大さじ1杯の食用油を加えると、麺がくっつかないだけでなく、麺のスープが泡立って鍋から溢れてしまうことも防げます。

3. 麺を茹でる際は、水が完全に沸騰するまで待たずに麺を入れてください。そうしないと、麺は外側は茹でられても内側は生のままになり、簡単に切れてくっついてしまいます。鍋に麺を入れ、水が沸騰し始めたら数回かき混ぜ、蓋をして水が沸騰するのを待ち、その後鍋に冷水を加え、しばらく煮てから出すのが最適です。この方法で調理した麺は、早く調理できるだけでなく、麺同士がくっつきにくくなります。

4. 麺類を茹でる際、適量の酢を加えます。これにより、麺類のアルカリ味がなくなるだけでなく、麺類が白くなります。

3. 乾麺のコツ

麺は精製小麦粉から作られ、保存料や添加物を含まず、栄養成分が効果的に保持されています。麺類が長期保存できるのは、乾燥・脱水工程を経て水分がなくなるため、自然と長期保存が可能になるからです。しかし、麺の色が異常に白いのはよくありません。国家質量監督検査検疫総局が実施した麺製品の品質監督と抜き取り検査によると、色が白すぎる麺は、実は小麦粉に酸化ベンゾイルという美白剤が添加されているそうです。 「食品添加物の使用衛生基準」によれば、その含有量は0.06g/kgを超えてはならず、それを超えると人体の健康に有害となる。