調理済み肉詰めのレシピ

肉はどの家庭でも頻繁に食べる食材です。料理に飽きたら、肉餡を買って餃子や饅頭を作ることもあります。例えば、春節には一度に大量の肉を備蓄します。一部の家庭では、肉が腐ってしまうのを恐れて、半生のまま鍋で調理します。この種の肉は炒め物に使うと香りがあまりよくありませんが、餃子を作るのに使うと、蒸し餃子を作る時間を大幅に節約できます。以下に、調理済み肉詰めの作り方をいくつか紹介しますので、見てみましょう。

肉まん

製造方法は以下の通りです。

1. 生地を膨らませ、固くなるまで繰り返しこね、小さな塊に分けて、生地の皮に丸めます。

2. 肉を詰め物に切り、セロリを湯がいて刻みます。ひき肉とみじん切りにしたセロリを混ぜ、ピーナッツオイル、塩、玉ねぎ、生姜、料理酒、13種類のスパイスを適量加えて味付けします。

3. 包んだ後、沸騰したお湯で15分ほど蒸してからお召し上がりください。

新鮮な肉を詰めた蒸しパン

材料：1.ひき肉600g、塩6g、2.ごま油18g、MSG6g、醤油18g、サラダ油30g、3.ねぎ120g。作り方：（1）ひき肉に塩を加え、粘りが出るまで混ぜます。

（２）ネギを細かく刻み、ひき肉と材料２を加えてよく混ぜる。

大根入り牛肉餡

材料 牛ひき肉 1ポンド/454g

卵1個

みじん切りにした生姜大さじ1杯

醤油大さじ1.5

料理酒大さじ1.5杯

ごま油大さじ2

植物油大さじ2杯

白コショウ小さじ1杯

塩 小さじ1杯

大根 350g

コリアンダー 1掴み（みじん切り）

ネギを3〜4本みじん切りにします。作り方1. 1〜9の材料を箸で同じ方向にかき混ぜ、冷蔵庫に入れて後で使用します。

2. 大根は皮をむいて細切りにし、塩小さじ1杯ほどを加えて10分ほど漬け込みます。その後、水気を絞って細切りにします。

3. 牛肉の詰め物に、みじん切りにした大根、コリアンダー、ネギを加え、固まるまで同じ方向にかき混ぜます。