連雲港にはどんな特別な食べ物がありますか？

連雲港のような場所は比較的海に近く、ここの海産物も非常に有名です。同時に、地元には多くの特別な軽食があります。これらの特別な軽食は、地元の人々の食文化の蓄積であり、地元の文化環境を最も代表するものでもあります。しかし、連雲港の名物料理には、温州豆腐、カニの卵入り魚の腹、エビのケーキ、揚げた黒花などがあります。連雲港を訪れる機会があれば、ぜひ地元の料理を試してみてください。

文思豆腐

文氏豆腐は江蘇省揚州に伝わる長い歴史を持つ漢民族の伝統料理で、淮揚料理と蘇料理に属します。厳選された材料と絶妙な包丁さばきで、柔らかくてまろやかで、口の中でとろけます。栄養失調の調整、欠乏の補充、体の滋養の働きもあり、お年寄りや子供に最適なレシピです。清代の于月は『茶香氏叢潮』の中で「文氏、字は西府、詩文に優れ、豆腐スープや甘いお粥を作るのも得意だった。今日でも彼のやり方を踏襲する者は、それを文氏豆腐と呼んでいる」と書いている。『毓頂記』では「豆腐の盛り合わせスープ」とも呼ばれている。

蟹の卵入り魚の浮き袋煮

カニの卵と魚の浮き袋は江蘇省の名物料理です。カニの卵は美味しくて鮮やかな黄色、魚の浮き袋は柔らかく滑らか、スープは濃厚です。魚の浮き袋は貴重な乾燥食材のひとつです。中国では魚の浮袋を食べる習慣があり、宋代の陳世充の『其民要書』『水音満録』、明代の『本草綱目』など歴史書にもその調理法が数多く記録されている。伝統的な中国医学では、魚の浮き袋は甘味と塩味があり、滑りやすく、肝臓と腎臓の経絡に入り、頭と目を清め、精を養い、気を強化する効果があると信じられています。

シュリンプケーキ

エビパンケーキは連雲港の名物軽食です。エビと卵で作ったパンケーキです。海州湾の漁場にはカマキリとエビに似た軟体動物が生息しており、通称「エビばあちゃん」と呼ばれています。エビは大きくて肉厚で、一般​​的にメスのエビが最高です。メスのエビの見分け方は簡単です。首の下に白い楷書体の「王」があるかどうかで見分けることができます。塩水で調理され、塩水エビと同じくらい有名です。また、人々はエビを洗って尾を取り除き、麺棒を使って頭から尾まで汁を絞り出し、少量の生地と卵を加えてパンケーキを作るのも習慣になっています。これは一般にエビパンケーキと呼ばれ、炒め物やスープ作りに使うとおいしいです。

揚げたての黒花

イカ揚げは漢民族の有名な料理で、淮揚料理に属し、イカを炒めて作られ、新鮮で柔らかい味がします。新鮮なイカを洗い、身を取り出し、十字に切り、沸騰したお湯でゆで、水を切って置いておきます。ピーナッツオイルを強火で60%火が通るまで熱し、みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、黒花、モクレンスライス、キクラゲ、インゲン、コリアンダー、料理酒、砂糖、MSG、塩を加えて、湿らせた澱粉でとろみをつけ、コショウをふりかけて盛り付けます。

卵アヒル

丹美鶏は江蘇省の有名な漢民族料理で、淮揚料理に属します。料理の組み合わせは、チキンスープがまろやかで、鶏肉はサクサクで柔らかく、蒸し餃子は美味しいです。骨なし、サクサクで形が崩れず、ふっくらとツヤツヤ、しっとりとしていて、濃厚でジューシーなスープが食欲をそそります。おいしい玉子鶏は、ゆで卵を梅の花の形に切り、鶏肉の周りに置き、風味を損なわずに非常に柔らかくなるまでワインと一緒に蒸して作られます。今では餃子を作るのに卵を使うようになり、味も見た目もさらに進化しました。滋養強壮、気血補修、月経不順の調整などの効果があります。鴨や鳩を使った美味しい料理もあり、味は変わりません。

魚皮入りミルクスープ

魚皮ミルクスープは江蘇省の伝統的な珍味であり、蘇州料理に属します。白い川魚の皮にハム、キノコ、エビ、タケノコなどの具材を添え、鶏のスープで煮込み、エビがスープを覆っています。この料理は濃厚なスープと柔らかい肉が特徴で、とても美味しいです。