連江特産スナック

中国は広大な国で、地域によって食文化が異なります。そのため、中国の食文化は比較的豊かです。都市によって代表的な食べ物が異なります。例えば、連江地区では、牛モツ串、連江蒸し米団子、連江白粥などの評判の良い食べ物があります。以下、これらの特別な食べ物を詳しく紹介します！

1. 牛ホルモン串

連江の牛モツ煮込みは、伝統的な牛モツ本来の風味を保つために、非常に原始的な製造方法を採用しています。牛の内臓を珍味に変えるには、多くの複雑な手順が必要です。まず、内臓やその他の汚れを何度も洗い、次に塩でマリネし、90% 煮込み、最もきれいになるまでもう一度すすぎ、最後にソースで煮込みます。ホルモン一式を調理して販売できるまでには、約4～5時間かかります。牛もつ鍋の味の良し悪しは鍋の材料次第です。いろいろ調べた結果、牛もつ鍋の材料がわかりました。塩水に漬ける主なスパイスは「十三香辛料」で、フェンネル、コショウ、スターアニス、シナモン、ミカンの皮、サンドジンジャー、カルダモンが含まれています。

2. 連江蒸し米団子

連江の蒸し餃子は、滑らかな味わいと適度な柔らかさと硬さで有名です。連城東街の李衛久の蒸し餃子は特に人気があり、1つ食べたら2つ食べたくなるほどで​​す。

粽を作るには、精製された白いもち米を洗って水に浸し、乾燥させます。次に、新鮮なラードで炒め、焼いた豚肉または揚げた豚バラ肉を加え、エビまたはカニ肉を詰めます。中火で蒸して調理します。灰水の精製方法は、稲わらを燃やして灰を出し、適量のきれいな水と混ぜ、しばらく置いてから表面に上澄み液を注ぎ出すと「灰水」になります。もち米を適時間浸し、すくって水を切り、浸したもち米を稲の葉で包み、鍋で灰水を強火で沸騰させ、お団子を入れます。約2時間で団子が調理されます。

3. 連江白粥

Ancient literati highly praised porridge. Zhang Wenquan of the Northern Song Dynasty wrote "Porridge Notes": "Zhang Anding would eat a big bowl of porridge every morning when he got up. The empty stomach would make the grain gas process, and the nourishment would not be fine. It is also very soft and smooth, which goes well with the intestines and is the best food." Monk Miaoqi said: "It is very beneficial for monks in the mountains to have one bowl of porridge in the morning. If they do not eat, they will feel dry and thirsty in their internal organs all day long. It can promote the flow of stomach qi and produce saliva. Now, if people are advised to eat porridge every day as the key to health preservation, they will laugh. Generally speaking, there is nothing far-reaching and difficult to understand about nourishing life and seeking happiness. It is just between sleeping and eating." In the past, people in Yangjiang had to eat white porridge for every meal, not because they were good at health preservation, but because they were poor and could not afford to eat.そのため、貧乏暮らしは「世渡り」だと言う人もいるが、私たちは「お粥暮らし」と呼んでいる。老人が老後を楽しめなければ、「老いる前に冷たいお粥を食べなければ」とため息をつくしかない。

連江の生白粥と広州のお粥には違いがあります。広州のお粥では、米をペースト状に煮て、「蚊の羽」と呼んでいます。連江の生白粥は米を煮て作られており、いわゆる「お粥」に近いものです。