細切りチキンロールの作り方

生活環境の悪化や勉強や仕事のプレッシャーの増大により、私たちの健康は徐々に蝕まれており、健康維持のための取り組みが急務となっています。

1. 鶏の胸肉をさいの目切りにし、ハムを細かく切り、ネギを花型に切ります。

2.12 小麦粉に砂糖と塩を加えます。

3.21 小麦粉と温水の比率は 2:1、小麦粉とイースト菌の比率は 100:1 なので、イースト菌 6 グラムと少量の白砂糖を温水 300 グラムに加えます。

4. 水中の酵母が小さな泡になって浮き上がるまで待ち、それをすべて小麦粉に注ぎ、ゆっくりとかき混ぜて塊にします。

5. 生地を「3つの光」、つまり、ボウルの光、表面の光、手の光でこねます。

6.1212 ラップで覆い、発酵させます。

7.2121角切りにした鶏肉を塩、料理酒、澱粉、薄口醤油、コショウ、チキンストックと混ぜ、熱したフライパンに入れて火が通るまで炒めます。

8. さいの目切りにした鶏肉を取り出し、さいの目切りにしたハムとみじん切りにしたネギと混ぜて詰め物を作り、置いておきます。

9. 生地が元の大きさの2倍に膨らむまで待ちます。どれくらい時間がかかるかは分かりません。夏は短時間で済みますが、冬は長時間かかります。今回は2時間お湯に浸けたので、生地が2倍の大きさになるようにしてください。

10. 生地のガスを抜き、滑らかなボールになるまでこねます。半分に切って長方形に切ります。

11.混ぜた具材を上に広げます。

12. 蒸している間に中身が落ちないように、小さなスプーンを使って中身を生地にしっかりと押し付けます。

13. 片側から巻き上げます。

14. 丸め終わったら、手で軽く押して平らな形にします。

15. 5～6回ごとに完全にカットします。

16. 1本を手に取り、人差し指をアーチ形に曲げます。

17. まな板に置いて形を整え、細切りチキンロールの生地を作ります。

18. 蒸し器に入れて休ませます。 (このステップは非常に重要です)。これも季節によります。夏は15分もあれば十分です。今回は1時間かかりました。

19. 水が沸騰したら、強火で15分ほど蒸します。

20. 香ばしい細切りチキンロールの完成です。

この時点で、細切りチキンロールの作り方について独自のアイデアがあるはずです。だから今から始めましょう。最高に美味しい料理が作れると信じています。