おいしいカリカリピーナッツの揚げ方

揚げたピーナッツはお酒のおつまみにぴったりですが、簡単に作れそうなのに、おいしく作れないという人もいます。揚げすぎてしまったり、カリカリ感が足りなかったりします。どうすればおいしいピーナッツを揚げられるのでしょうか。ピーナッツを揚げるときにとても重要なステップがあります。それは火加減をコントロールすることです。油が熱くなったら、ピーナッツの変化を常に観察し、黄金色になったらすぐに出すようにしてください。注意すべき点は、フライパンに冷たい油を使うとピーナッツがよりカリカリになるということです。

揚げピーナッツは最も伝統的な酒肴です。普通のレストランから高級ホテルまで、おいしいワインが提供されるときには必ず揚げピーナッツが出てきます。揚げピーナッツは見た目はシンプルですが、上手に揚げるにはコツが必要です。ピーナッツを油に入れて数回かき混ぜ、ほぼ完成したら取り出します。ピーナッツを揚げるのってこんなに簡単じゃないですか？

もしみんながそんなに乱暴だったら、ピーナッツを食べる意味がないだろう。シンプルに揚げたピーナッツでも、大きな違いが生まれます。次のコツを使えば、カリカリで香ばしいピーナッツを揚げることができます。

やり方は次のとおりです:

1. すすいで水を切ります。揚げる前に、ピーナッツを水で洗い、水気を切ります。これは、ほこりを落とし、洗った後に均等に加熱して焦げにくくするためです。

2. フライパンに冷たい油を入れます。調理技術者は、ピーナッツは冷たい油で揚げるべきだと指摘しています。熱い油ではピーナッツが急速に熱くなり、外側は焦げ、内側は生の状態になりやすいからです。

3. 70%～80%火が通ったらフライパンから取り出します。ピーナッツがきつね色になり、フライパンにほとんど泡がなくなるまで中火で炒めます。その後フライパンから取り出します。ピーナッツはこの時点で約 70% ～ 80% 火が通っています。完全に火が通ると、フライパンから取り出したときにどろどろになります。

4. 白ワインを少量加えます。ピーナッツをすくってお皿にのせ、熱いうちに白ワインを少しふりかけてまんべんなく混ぜます。次に、ピーナッツをできるだけ平らに広げ、完全に冷めたら塩を少し振りかけます。このようにして加工されたピーナッツは、サクサクして均一になり、美しい色とおいしい香りがします。

ピーナッツを揚げる際の注意点：（とても重要！カリカリで美味しいピーナッツを揚げるために、以下の点を守ってください！）

1. ピーナッツは慎重に選別する必要があります。見た目が悪いものは選別する必要があります。そうしないと、味の悪いピーナッツを食べると食欲がなくなるだけでなく、ピーナッツは栄養が豊富ですが、悪いものであれば、アフラトキシンも体に非常に悪いです。

2. 一度にたくさんのピーナッツを揚げないでください。揚げ物を食べすぎると健康に良くありませんし、長期間保存すると味が悪くなります。2日以内に食べるのが最適です。

3. ピーナッツを揚げるときは、必ず温かい油と弱火を使用してください。今回、主婦は新しい鉄鍋を購入したのですが、火がとても強かったです。揚げるのは初めてで、ピーマンが少し焦げてしまいました。そのため、温かい油を使用し、調味料が炒められて香りが立った後にピーナッツを加えることができます。

4. 鍋の中のピーナッツをかき混ぜ続けます。ピーナッツが均等に加熱されるように、へらで軽く押したり、鍋を持ち上げて混ぜたりしてください。揚げる時間は全部でたったの 10 分なので、手間を心配する必要はありません。

5. ピーナッツがピンク色から黒色に変わり始めたら、注意してください。30 秒以内に色が急速に変わる可能性があるため、色が黒くなり始めたら、10 秒ほど振ってから火を止めます。しばらく油でピーナッツを揚げ続けてから、取り出します。

6. 揚げたての熱いピーナッツは美味しくないので、急いで食べないでください。食べる前に冷ましてください。とてもサクサクになります！揚げた後、油を吸う紙を使って油を少し吸収することができます。