炭火焼き魚の作り方

生きた魚を炭火で焼くのは、実は非常に一般的な調理法で、とても美味しく、特に夏にはこの料理を作るのが好まれます。しかし、多くの人は最も本物の味を作ることができず、味はあまり良くありません。そのため、最高の調味料を選び、調理する前に魚を揚げるようにしなければなりません。

1 塩、チリパウダー、クミンパウダー、チキンパウダー（より強い味）、生姜、ネギを水に加えます

2. ソウギョの鱗を取り除き、背開きにして骨を取り除いた魚を丸ごと切り​​、マリネ液に20分ほど浸します。

3 オーブンを常温まで温める

4. マリネした魚を70%の油で固まるまで揚げます。

5 揚げた魚を魚用トングに入れてオーブンで焼き、クミンパウダーとチリパウダーを振りかける

6 魚を底の材質に合わせて切り分け、湯通ししたあと魚焼きグリルに入れます。下の炭受け皿に炭を入れ、底に水を入れます。

7 焼き魚のクリップを開け、別の平皿を入れてひっくり返し、皿に盛り、下地の材料とともに炭火焼きプレートに盛り付ける。

8 上にコリアンダーとセロリを散らします。熱した赤い油を注ぎ、唐辛子と胡椒を炒めます。出来上がりです。

日常生活では、生きた魚は栄養価が高いと考えられており、「生きた魚を生きたまま食べる」ことが高級料理とみなされています。特に人気の煮魚や焼き魚は美味しくて人気があります。実は、この食べ方は非科学的です。栄養価や味の観点から見ても、生きた魚や新鮮な死んだ魚を食べるのに最適な時期ではありません。

魚は死んでから時間が経つと、もも肉がだんだん硬くなっていきます。硬くなった状態では、筋肉組織のタンパク質が分解されず、うま味の主成分であるアミノ酸が生成されません。肉の味が固いだけでなく、人体にとって消化吸収も困難です。魚の体が非常に硬い状態になると、自己分解段階に移行し始めます。この時、魚に含まれる豊富なタンパク質は、プロテアーゼの作用により、人体に吸収されやすい各種アミノ酸に徐々に分解されます。この段階では、どのような調理法で魚を調理しても、味は非常に美味しいです。

付属品：塩、五香粉、料理酒、ピシェンホットソース、ランタン唐辛子、玉ねぎ、生姜、コリアンダー

1. 魚を洗って二つに切り、塩、料理酒、五香粉でマリネします。

2. 魚をしばらくマリネし、ベーキングトレイに油を塗り、魚を乗せてオーブンの中段に置き、200度で15分焼く。

3. おかずを洗ってスライスまたはさいの目切りにする

4. 魚を初めて焼いた後、玉ねぎまたはキャベツをベーキングトレイの下に置きます。次に、ピクシアンホットソースを使用して他の材料を炒めます。あまり長く炒める必要はなく、ローストする必要もあります。次に魚とキャベツの上に注ぎます。

5. 別のフライパンで、ネギ、生姜、唐辛子を香りが出るまで炒め、ベーキングトレイのサイドディッシュの上に注ぎます（油をさらに追加します）

5. 天板をオーブンに戻し（1層下に置くと、上部が焦げやすくなります）、200度で20分間焼き、コリアンダーを振りかけて完成です。