豚の角煮を最高に美味しく作る方法_豚の角煮を最高に美味しく作る方法_豚の角煮を柔らかくするコツ

煮豚は大抵の人が食べるのが大好きで、煮豚が栄養価の高い珍味だということは皆さんご存知だと思います。煮豚は美味しいだけでなく、香りもよく、脂っこくても脂っこくない味なので、脂っこい肉が苦手な人でも好きになる人が多いです。煮豚を作るときは注意が必要です。肉の独特の臭みを取り除き、肉を柔らかくするためには、材料の配合や水を加える割合など、特別な注意が必要な調理法があります。

豚肉を柔らかく煮込むコツ

1. 材料:

スターアニスとニンニクの種。ニンニクの皮をむく

2. 豚肉の煮込みを始めます。

まず植物油を熱します。大さじ一杯の白砂糖（着色用）を加えます。火を弱めて砂糖が溶けて醤油色になるまで待ちます。豚バラ肉と八角を加えて肉の色が変わるまで炒めます。

3. 煮込み始める

肉がかぶるくらいのお湯を加え、沸騰したら火を弱めます。

4. スタンピング

蓋をして1時間ほど煮る

水がなくなり油が出てきたら、ニンニクの種（中の小さな黒い点はスターアニス）、塩、MSGを加え、数分間煮込みます。肉とニンニクの種を均等に混ぜ合わせ、少量の沸騰したお湯を加えて数分間煮込みます。ニンニクは調理が簡単です。この方法で調理したニンニクは非常に粉状になり、味も最高です！

ちなみに、本物のマオの煮込み豚には醤油は必要ありません!!! 見た目を良くするために、盛り付けた後に刻んだネギを散らすと、食欲をそそります。

作り方：シチュー

フレーバー: その他のフレーバー

難易度: 初級

人数: 2人

準備時間: 15分

調理時間: <90分

調理材料

材料: 豚バラ肉 700g

付属品: 卵 6 個、スプライト 1 ポンド

調味料: サラダ油少々、氷砂糖 5 個、玉ねぎ少々、生姜少々、スターアニス 2 個、胡椒小さじ 2 杯、シナモン 1 片、乾燥唐辛子 5 個、料理酒大さじ 2 杯、薄口醤油大さじ 2 杯、濃口醤油大さじ 1 杯、フェンネル小さじ 1 杯、カルダモン 1 個、月桂樹の葉 3 枚、クローブ 3 個

製造工程

1. 豚バラ肉を切り分けてきれいな水に浸します。

2. 鍋に水、料理酒 1 スプーン、スターアニス 1 個、ネギ 2 枚、生姜 2 枚を加え、強火で沸騰させ、泡を取り除きます。

3. 豚バラ肉を取り出し、水気を切る

4. フライパンに少量の油を入れ、豚バラ肉を弱火で炒め、ソースが少し茶色くなるまで炒めます。

5. 鍋に薄口醤油2杯、濃口醤油1杯、料理酒1杯を加え、よくかき混ぜて香りが出るまで炒める。

6. スプライトを 1 缶追加します。肉が多すぎる場合は、水を追加して補ってください。水の量は肉がちょうど隠れるくらいにしてください。

7. 調味料袋（薄口醤油大さじ2杯、濃口醤油大さじ1杯、料理酒大さじ2杯（2回使用）、氷砂糖5片）に材料（花椒小さじ2杯（2回使用）、フェンネル小さじ1杯、スターアニス2個、カルダモン1個、シナモン1片、ローリエの葉3枚、クローブ3片）を混ぜ、鍋に入れる。

8. 乾燥唐辛子 5 本、生姜 2 枚、氷砂糖を加え、強火で沸騰させ、その後弱火にして蓋をして 1 時間煮続けます。

9. 1時間後、ゆで卵6個を加える

10. 塩気が足りない場合は、塩を加えて味を調えてください。試してみたところ、塩気が十分あったので、塩は加えませんでした。蓋をして30分ほど煮込み、肉が柔らかくなったら蓋を開けて強火でソースが染み込むまで煮込みます。